Η περιεκτικότητα των ξηρών και των γλυκών κρασιών σε αλκοόλη κυμαίνεται μεταξύ 6-20%.

Στην Ελλάδα παρασκευάζεται και ο ρητινίτης οίνος (ρετσίνα). Αυτός προέρχεται από την ζύμωση του χυμού των σταφυλιών με προσθήκη στο μούστο 4-6% ρητίνης των πεύκων.

Άλλη κατηγορία κρασιών, είναι τα αφρώδη, που περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα διαλυμένο υπό πίεση. Αυτά με τη σειρά τους, διακρίνονται σε:

• φυσικά αφρώδη, στα οποία το διοξείδιο του άνθρακα παράγεται μέσα στις φιάλες, μετά την πωμάτωση, από την ζύμωση του σακχάρου και σε
  
• τεχνητά, στα οποία το διοξείδιο του άνθρακα διαβιβάζεται από έξω.

Στα φυσικά αφρώδη κρασιά, ανήκει ο καμπανίτης (σαμπάνια) που παρασκευάζεται στην Καμπανία της Γαλλίας.
Ο μηλίτης, που προέρχεται από τη ζύμωση του χυμού των μήλων και η περιεκτικότητα του σε αλκοόλη κυμαίνεται από 3-4,5%.

Τέλος, ανάλογα με το χρώμα τους, τα κρασιά διακρίνονται σε:

• λευκά
  
• κόκκινα και
  
• μαύρα
  

Τα μαύρα κρασιά παρασκευάζονται από ζύμωση των σταφυλιών μαζί με τους φλοιούς τους, περίπου μιας εβδομάδας. Έπειτα οι φλοιοί απομακρύνονται.