ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

• Τοποθετήστε το μάτσο σε ένα ποτήρι με τα κοτσάνια προς τα κάτω, και γεμίστε με 1-2 εκ. νερό. Στερεώστε μια σακουλίτσα με ένα λαστιχάκι γύρω από το ποτήρι ώστε να καλύπτει την... ανθοδέσμη, και στο ψυγείο. Το νερό πρέπει να αλλάζει μέρα παρά μέρα.
  
• Τυλίξτε το μάτσο με μια ελαφρά υγρή υφασμάτινη πετσέτα και τοποθετήστε στο ψυγείο. (Πιο ασφαλής τρόπος από τον προηγούμενο καθώς δεν κινδυνεύετε να σας έρθει το ποτήρι καπέλο κάθε φορά που ανοίγετε το ψυγείο).
  
• Στην κατάψυξη. Πλένετε και ψιλοκόβετε τα μυρωδικά και τα τοποθετείτε ανά πρέζα σε ένα δισκάκι που μπαίνει στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν, τα τοποθετείτε σε μια σκουλίτσα και πάλι στην κατάψυξη (έτσι πιάνουν λιγότερο χώρο). Εννοείται ότι κάθε σακουλίτσα περιέχει ενός είδους μυρωδικό. Με την ίδια λογική, μπορείτε να γεμίσετε μεγάλες παγοκύστες -όχι μιας χρήσης- μέχρι τη μέση με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και να συμπληρώσετε με νερό. Καταψύχετε, και τοποθετείτε σε σακουλάκια, όπως αναφέρθηκε.
  
• Φυτέψτε τα δικά σας. Στα φυτώρια υπάρχουν σπόροι σχεδόν για όλα τα μυρωδικά, ενώ σε μία ζαρντινιέρα μπορούν να συμβιώσουν περισσότερα του ενός. Κατά τη γνώμη μου είναι η καλύτερη λύση για μικρές ποσότητες: πιάνουν εύκολα (μόνο ο άνηθος με έχει ταλαιπωρήσει ως τώρα), θέλουν πολύ λίγη περιποίηση και έχετε πάντα αυτό που θέλετε.
  
  Χρήσιμες συμβουλές
  • Τα μυρωδικά που συντηρούνται στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να πλένονται λίγο πριν τη χρήση.
    
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψαλίδι της κουζίνας για να τα ψιλοκόψετε στα γρήγορα. Υπό κανονικές συνθήκες προτιμήστε ένα βαρύ μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα ή τη μετζαλούνα (ειδικό μαχαίρι με κυρτή, διπλή συνήθως λάμα και δύο λαβές στα άκρα της).
    
  • Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά 20'-30' πριν σβήσετε το φαγητό. Κρατούν καλύτερα το άρωμά τους. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα στην αρχή του μαγειρέματος και να κρατήσετε μερικά για να γαρνίρετε το πιάτο.