ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΤΑΛΛΙΑΤΕΛΕΣ ΤΗΣ ΑΝΑΚΩΧΗΣ...
Υλικά:
- 350γρ κοτόπουλο (μπούτι) σε χοντρούς κύβους
- 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο σε ψιλές φέτες
- Ελαιόλαδο
- Χυμός ενός πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι της σούπας εστραγκόν (ξέρει κανείς πως το λένε στα ελληνικά;)
- 3 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας
- 50 γρ ροκφόρ θρυμματισμένο
- Λίγο βασιλικό
- 200γρ φρέσκιες ταλλιατέλες
- 1/2 κύβο ζωμό λαχανικών
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Σε μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο (ανακατεύοντας συνέχεια σε σχετικά δυνατή φωτιά). Οταν το κοτόπουλο αρχίσει να ροδίζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού. Το αφήνετε να αρχίσει να τσιγαρίζεται σιγά σιγά, και μετά από λίγο ρίχνετε και το εστραγκόν. Ανακατεύετε και τα αφήνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει λίγο ακόμα το κοτόπουλο.
Στο μεταξύ βράζετε τις ταλιατέλες μαζί με τον ζωμό λαχανικών, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Οταν πάρουν γερή βράση, βγάζετε λίγο από το ζουμί τους (περίπου 1 φλυτζάνι τσαγιού) και το ρίχνετε στο κοτόπουλο. Προσθέστε τον πολτό τομάτας, ανακατέψτε καλά να πάει παντού, και αφήστε το λίγο ακόμα σε σιγανή φωτιά.
Αφού βγάλετε και στραγγίσετε τις ταλιατέλες, κατεβάστε το κοτόπουλο απο τη φωτιά, ρίξτε μέσα το ροκφόρ και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να λιώσει.
Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο: Ταλιατέλες, το κοτόπουλο με την σάλτσα που σχηματίστηκε, και γαρνίρετε με λίγο βασιλικό. Συνοδέψτε με κρασί ροζέ ή ελαφρύ κόκκινο.
Καλή όρεξη! (και φρόνιμα...)
Γιάννης
Μακαρόνια ογκρατέν
Υλικά (για 6 άτομα): ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 4 κουταλιές σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 1 μέτριο...
Μακαρόνια με κιμά
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ (3-4 άτομα) ΥΛΙΚΑ 1/2 πακέτο μακαρόνια 1 τριμμένη ντομάτα ή ανάλογο πελτέ 1/4 κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο) 5 ποτήρια νερό 2 φλιτζάνια του καφέ λάδι 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι...
Σπαγγέτι καρμπονάρα
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό 1/4 μπέικον μακρόστενο ψιλοκομμένο 1/4 ζαμπόν ψιλοκομένο ή 1/2 ZWANN τριμμένο 1/4 GOUDA τριμμένο 1/4 KERRYGOLD τριμμένο 1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο...
