Για τη γέμιση :
- 1 λίτρο γάλα (φρέσκο ) ή ½ κιλό εβαπορέ
- 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
- 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 4 κρόκους
- 3 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
- 2 βανίλιες
- χυμό ενός λεμονιού
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- τριμμένη κουβερτούρα ή ό,τι άλλο θέλουμε (αμύγδαλα, κερασάκια κτλ)
- Φτιάχνουμε τις βάσεις:
- Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα 2 αβγά μέχρι να αφρατέψουν. Διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γιαούρτι και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κακάο, τη βανίλια και το ξύσμα από λεμόνι. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 ή 3 ταψάκια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και μόλις κάψει, προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια. Πριν αρχίσει να δένει η κρέμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι.
- Όταν η κρέμα αρχίσει να δένει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το βούτυρο και ανακατεύουμε (καλύτερα με χτυπητήρι).
- Όταν η κρέμα δέσει, την απομακρύνουμε από την φωτιά και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και το χυμό λεμόνι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση τούρτας:
- Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές γάλα σε κάθε βάση για να γίνουν πιο μαλακές. «Συναρμολογούμε» την τούρτα ως εξής: βάση – κρέμα –βάση –κρέμα κτλ (ανάλογα με το πόσες βάσεις φτιάξαμε). Αφήνουμε λίγη κρέμα έτσι ώστε να καλύψουμε και τα πλαϊνά της τούρτας.
Διακόσμηση τούρτας:
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Καλύπτουμε την τούρτα με τη σαντιγί και διακοσμούμε με την κουβερτούρα (ή με ο, τι άλλο υλικό εμείς θέλουμε).
Στρούντελ με καρύδια
Υλικά: 1 πακέτο φύλλου ζύμης κουρού (Κανάκη) 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο χυμό 1 λεμονιού 100 γραμ. σταφίδες ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλλο 4 μήλα 150 γραμ. χοντροτριμένα...
Χαλβάς με σιμιγδάλι
Υλικά 2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό 1 φλιτζάνι λάδι 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μέλι 5 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα 1/4 ξανθές σταφίδες 2 κομμάτια κανέλα 3 γαρίφαλα 1 φλούδα...
