από
lemnoscomgr
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥΠΕΣ
ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΛΩΜΑΡΙ
Υλικά (για 4 άτομα):
Για το ζωμό:
- 1 μέτριο κοτόπουλο "αλανιάρικο" περίπου 1800 γρ. (ζητήστε ελευθέρας βοσκής)
- 4-5 κλωνάρια σέλινο με φύλλα
- 1 κρεμμύδι γεμάτο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 καρότο μεγάλο
- 5-10 κόκκους πιπέρι
- 1 χούφτα αλάτι
- 3 κούπες Φλωμάρι (κατά προτίμηση το χοντροκομμένο)
Για το αυγολέμονο:
Τοποθετούμε στη χύτρα το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και 10-12 φλυτζάνια νερό.
Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε ένα τέταρτο σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Όταν βράσει το στραγγίζουμε, κρατάμε το ζουμί και μέσα του βράζουμε το φλωμάρι για λίγα λεπτά (ανάλογα με το φλωμάρι υπάρχει και διαφορετικός χρόνος βρασμού).
Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μία πιατέλα και σερβίρουμε σε μπολάκια σούπας το ζωμό της σούπας με το φλωμάρι.
Για όσους θέλουν και λίγη ακόμα γεύση στο τέλος της βράσης αυγοκόβουμε τη σούπα με το αυγολέμονο.
Για το αυγολέμονο παίρνουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε λίγο ζωμό από την σούπα και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά χυμό λεμονιού. Τέλος το χύνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε γρήγορα προσέχοντας μη μας κόψει.
- 1-2 αυγά (ελευθέρας βοσκής)
- 2 λεμόνια
Τοποθετούμε στη χύτρα το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα μυρωδικά και 10-12 φλυτζάνια νερό.
Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε ένα τέταρτο σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Όταν βράσει το στραγγίζουμε, κρατάμε το ζουμί και μέσα του βράζουμε το φλωμάρι για λίγα λεπτά (ανάλογα με το φλωμάρι υπάρχει και διαφορετικός χρόνος βρασμού).
Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μία πιατέλα και σερβίρουμε σε μπολάκια σούπας το ζωμό της σούπας με το φλωμάρι.
Για όσους θέλουν και λίγη ακόμα γεύση στο τέλος της βράσης αυγοκόβουμε τη σούπα με το αυγολέμονο.
Για το αυγολέμονο παίρνουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε λίγο ζωμό από την σούπα και ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά σιγά χυμό λεμονιού. Τέλος το χύνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε γρήγορα προσέχοντας μη μας κόψει.
Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)
Υλικά: (Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας) 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε) 1 κρεμμύδι 6-8 πατάτες μέτριες 6-8 καρότα μαϊντανό 200 γραμ. κριθαράκι 2 αυγά τον χυμό ενός λεμονιού...
Φακές σούπα
Υλικά ½ κιλό φακές (ψιλές ή χοντρές ανάλογα την προτίμησή σας) 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ποτήρι νερού ντοματοχυμό 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο αλάτι 4-5 κόκκοι μαύρο χοντρό...
Ρεβίθια και άλλα
Υλικά (για τέσσερα άτομα): 1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι μεγάλο 1 κούπα ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) Σόδα (σκόνη) Εκτέλεση: Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να...
