ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ (BAIGAN BHURTA)
Υλικά
- 450γρ. μελιτζάνες
- 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 25γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- έως 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι (αναλόγως με το πόσο καυτερό το προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη turmeric (πορτοκαλί μπαχαρικό, δεν μπόρεσα να βρω την ελληνική λέξη, δε νομίζω να υπάρχει)
- 1 ματσο φύλλα κολίανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 πράσινη καυτερή πιπεριά (τσίλι, μικρή), ψιλοκομμένη
- αλάτι
- 4-5 ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες (περίπου 225γρ. αν προτιμάτε κονσέρβα)
Τρυπάτε τις μελιτζάνες με ένα πηρούνι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο γκρίλ για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσουν, αφαιρέστε την καμμένη φλούδα, και κόψτε τις σε χοντρούς κύβους.
Βάλτε το λάδι να κάψι σε μια κατσαρόλα, και τσιγαρίστε το κρεμμύδι ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο, τσιγαρίστε για 1-2 λεπτά και προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας.
Προσθέστε και ανακατέψτε την σκόνη τσίλι, την σκόνη turmeric, τον κολίανδρο, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Τηγανίστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η πολλή υγρασία. Σερβίρετε με πίτες (αυτές για τα σουβλάκια). Επίσης, με λίγο γιαούρτι αν το αποτέλεσμα είναι πολύ καυτερό.
Καλή όρεξη!
Γιάννης
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Lecso (Ουγγρικό)
Υλικά 1 κ. πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1 κ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 1 φλ. ρύζι αλάτι 1 χωριάτικο λουκάνικο ανά άτομο Εκτέλεση Σωτάρετε το κρεμμύδι με...
ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)
(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...
