ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
ΠΛΟΦ

Κόψτε το κρέας σε κύβους μετρίου μεγέθους (περίπου 3cm). Βάλτε το λάδι να κάψει καλά σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες (όχι κύβους). Κόψτε τα καρρότα σε ψιλά μπαστουνάκια (γύρω στα 3mm πάχος). Οταν το κρέας έχει τσιγαριστεί καλά, προσθέστε το κρεμμύδι, λίγο καρόττο, αλάτι, πιπέρι, και αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγο, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Μετά, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας (μετρήστε πόσο χρησιμοποιήσατε), και μετά το υπόλοιπο καρόττο, και αφήστε να βράσει σε πολύ σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας (συνήθως 45-60 λεπτά). Μετά ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στην κατσαρόλα χωρίς να το ανακατέψετε με το κρέας! Ξανασκεπάστε τα περιεχόμενα με νερό, προσθέστε (ξανά) αλάτι, και δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει καλά το ρύζι. Οταν το νερό εξατμιστεί έτσι ώστε το ρύζι να ξεσκεπαστεί, σκεπάστε την κατσαρόλα με μια πετσέτα, βάλτε το καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ετοιμο.

Σημείωση 1: Η ποσότητα του νερού που χρειάζεστε εξαρτάται από το ρύζι, αλλά κατά μέσο όρο η αναλογία είναι 1+1/2 λίτρα νερού για κάθε 1 κιλό ρύζι. Μετρήστε πόσο νερό βάζετε στο κρέας, και προσθέστε το υπόλοιπο στ ρύζι.

Σημείωση 2: Το φαγητό αυτό μαγειρεύεται καλύτερα σε κουζίνα γκαζιού. Αν έχετε ηλεκτρική κουζίνα καλύτερα να έχετε δύο μάτια αναμμένα, ένα σε υψηλή θερμοκρασία και ένα σε χαμηλή, και να μετακεινείτε την κατσαρόλα από το ένα στο άλλο όποτε χρειαστεί.

Καλή όρεξη!

Γιάννης