ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ
ΦΡΥΓΑΝΙΑ (ΤΟΠΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΜΠΟΧΑΛΗΣ ΖΑΚΥΝΘΟΥ)
Υλικά:
- 1 πακέτο φρυγανιές
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου
- 2/3 λίτρου φρέσκο γάλα
- 100 γρ. φιλέ αμυγδάλου
- 1 κουτί morfat ή ερμόλ
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
(για το σιρόπι)
- 3 ποτήρια νερό
- 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ξύλο κανέλας
- φλούδα λεμονιού
- λίγο αρωματικό λικέρ (π.χ. μαστίχα, κουαντρώ)
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
- Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τις φρυγανιές προσπαθώντας να μην έχουν μεγάλα κενά ανάμεσα τους και στη συνέχεια τις καταβρέχουμε με το ζεστό σιρόπι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το γάλα έχοντας κρατήσει μισό φλυτζάνι γάλα όπου λιώνουμε το άνθος αραβοσίτου. Μόλις βράσει το γάλα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο του φλυτζανιού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Το βάζουμε ξανά στη φωτιά να πάρει μια ακόμα βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα επάνω στις φρυγανιές.
- Έπειτα χτυπάμε το ερμόλ με την άχνη και βάζουμε τη
σαντιγί επάνω στην κρέμα αφού έχει πρώτα κρυώσει.
- Καβουρδίζουμε τα φιλέ αμυγδάλου με τα οποία πασπαλίζουμε την σαντιγί. (Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε καβουρδισμένα αμύγδαλα και μέσα στην κρέμα).
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.
Στρούντελ με καρύδια
Υλικά: 1 πακέτο φύλλου ζύμης κουρού (Κανάκη) 4-5 κουταλιές σούπας βούτυρο χυμό 1 λεμονιού 100 γραμ. σταφίδες ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι γαρίφαλλο 4 μήλα 150 γραμ. χοντροτριμένα...
Χαλβάς με σιμιγδάλι
Υλικά 2 φλιτζάνια τσαγιού σιμιγδάλι χονδρό 1 φλιτζάνι λάδι 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μέλι 5 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα 1/4 ξανθές σταφίδες 2 κομμάτια κανέλα 3 γαρίφαλα 1 φλούδα...
