ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΤΗΣ ΚΡΥ

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω στο λάδι το κρεμμυδάκι και το κοτόπουλο.

Όταν ροδοκοκκινίσει το κοτόπουλο, προσθέτω το γάλα καρύδας και τα μπαχαρικά - προσοχή στο μπούκοβο, αν δεν θέλω πολύ πικάντικο το κοτόπουλο. Το γλυκό πιπέρι δίνει γεύση χωρίς να καίει, όπως και το γλυκό κάρυ.

Αφήνω σε σιγανή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, και αν χρειαστεί προσθέτω 1-2 κουταλιές σούπας νερό (ή λευκό κρασί αν θέλετε!).

Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, αν η σάλτσα είναι πολύ νερουλή, κλείνω το μάτι, καπακώνω το τηγάνι και αφήνω 2-5 λεπτά να δέσει λίγο η σάλτσα.

Η συνταγή είναι γρήγορη γιατί δεν χρειάζεται καμιά προετοιμασία και τίποτα φρέσκο (κοτόπουλο και κρεμμυδάκι από την κατάψυξη, κονσέρβα καρύδας και μπαχαρικά στην τροφοθήκη). Είναι για μένα μια εξαιρετική λύση για κάτι γρήγορο και ψιλογκουρμέ αν έρθει απρόσμενη επίσκεψη.

Σερβίρω με πράσινη σαλάτα, ή/και με πιλάφι, ενώ το τρώμε πολύ ωραία και σαν μεξικάνικο, με γιαούρτι, μαρουλόφυλλα και ψιλοκομμένη ντομάτα μέσα σε μεξικάνικες πίτες.