από
ilias1983
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΣΑΛΑΤΑ ΘΑΛΛΑΣΙΝΩΝ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
Υλικά:
- 10 γαρίδες μέτριες
- ½ κιλό καλαμάρια μικρά
- 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες σφιχτές
- 2 κ.σ. ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. φρέσκο βούτυρο
- μισό λεμόνι
- 1 κ.γ. ξύδι μπαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα ζεματίζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά με δύο κουταλιές ξύδι.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρές και τις σωτάρουμε σε μία κουταλιά ελαιόλαδο μαζί με το φρέσκο βούτυρο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε σε ένα σέικερ μαζί με το λεμόνι, το μπαλσάμικο, το αλατοπίπερο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα ανακινούμε όλα μαζί και αφήνουμε το μίγμα να κάτσει.
Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια και τις τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα. Βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με τις γαρίδες, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε ήδη ετοιμάσει και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα ζεματίζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά με δύο κουταλιές ξύδι.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και κρατώντας τα κεφάλια και τις ουρές και τις σωτάρουμε σε μία κουταλιά ελαιόλαδο μαζί με το φρέσκο βούτυρο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τοποθετούμε σε ένα σέικερ μαζί με το λεμόνι, το μπαλσάμικο, το αλατοπίπερο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα ανακινούμε όλα μαζί και αφήνουμε το μίγμα να κάτσει.
Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια και τις τοποθετούμε σε μία σαλατιέρα. Βάζουμε τα καλαμαράκια μαζί με τις γαρίδες, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχουμε ήδη ετοιμάσει και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Μπακαλιάρος με κόκκινη σκορδαλιά
Υλικά: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 4-5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 4 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι 2-3 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλατοπίπερο...
Αγγινάρες με σουπιές και πατάτες
Υλικά 200 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 200 γρ. άσπρο ξηρό κρασί 200 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 600 γρ....
Μπαρμπούνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες...
