ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ
Υλικά
Για τη ζύμη:
- αλεύρι (περίπου 700-1000 γραμ.)
- 1 φλυτζανάκι καφέ λάδι
- μισό κουταλάκι γλυκού αλάτι
- νερό (όσο πάρει)
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Για τη γέμιση:
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα φύλλα, αν θέλετε, από την προηγούμενη μέρα.
- 1 κιλό χόρτα (σπανάκι και τσουκνίδες)
- 250 γραμ. τυρί φέτα τριμμένη
- 2 αβγά
- Βράζουμε τα χόρτα για 5 με 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το νερό, το λάδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρις ότου η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη.
- Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 8-10 μικρές μπαλίτσες και πλάθουμε ξεχωριστά την κάθε μία μπαλίτσα. Ανοίγουμε το κάθε φύλλο στρογγυλό έτσι ώστε να χωράει στο ταψί μας και να περισσεύει λίγος χώρος (να μην εξέχει το φύλλο από το ταψί).
- Ψήνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2-3 λεπτά. (Μπορείτε να ψήσετε δυο δυο τα φύλλα ταυτόχρονα σε 2 ξεχωριστά ταψάκια για πιο γρήγορα).
- Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.
- Όταν ετοιμαστούν τα φύλλα, τα αλείφουμε με ένα πινέλο με λίγο λαδάκι (ή βούτυρο μαγειρικής λιωμένο). Στρώνουμε δύο φύλλα σε λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε το ένα τρίτο της γέμισης και σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα.
- Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
- Την ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά περίπου, προσέχοντας για να μην ροδίσει πολύ την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
Μπορείτε να ετοιμάσετε τα φύλλα, αν θέλετε, από την προηγούμενη μέρα.
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
Σπιτικό φύλλο
Υλικά για 8-10 φύλλα 800 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι 1 κουτ. γλυκού λάδι 1 κουτ. γλυκού λεμόνι Εκτέλεση Βάζετε σε μια λεκάνη το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακούβα στο...
