από
jameswritten
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΦΑΓΚΡΙ ΣΟΥΠΑ
Υλικά:
- 1 φαγκρί 1,5 έως 2 κιλά
- 300 γρ πατάτα σε κύβους
- 2 καρότα σε κύβους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 χρωματιστές πιπεριές κομμένες
- 1 ματσάκι μαϊντανό ή μισό κιλό σέλινο μαζί με τη ρίζα του κομμένα
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1 φλυτζανάκι ρύζι καρολίνα
- 3 αυγά
- 1 ποτήρι άσπρο κρασί
- χυμό δύο λεμονιών
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαχάρι σε κόκκους
- μία "μερίδα" κρόκο
Εκτέλεση:
Σωτάρουμε τα λαχανικά και το σκόρδο σε κατσαρόλα. Βάζουμε ένα δίχτυ στην κατσαρόλα και μέσα τοποθετούμε το φαγκρί καθαρισμένο και αλατισμένο. Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και το κρασί. Βράζουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά.
Μόλις τελειώσει το βράσιμο κάνουμε αυγολέμονο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και τον κρόκο.
Χωρίζουμε τη σούπα και καθαρίζουμε το φαγκρί προσπαθώντας να διατηρήσει το σχήμα του. Το διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και ρίχνουμε ωμό λάδι και μαϊντανό.
Σωτάρουμε τα λαχανικά και το σκόρδο σε κατσαρόλα. Βάζουμε ένα δίχτυ στην κατσαρόλα και μέσα τοποθετούμε το φαγκρί καθαρισμένο και αλατισμένο. Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και το κρασί. Βράζουμε 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά.
Μόλις τελειώσει το βράσιμο κάνουμε αυγολέμονο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και τον κρόκο.
Χωρίζουμε τη σούπα και καθαρίζουμε το φαγκρί προσπαθώντας να διατηρήσει το σχήμα του. Το διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και ρίχνουμε ωμό λάδι και μαϊντανό.
Μπακαλιάρος με κόκκινη σκορδαλιά
Υλικά: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 4-5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 4 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι 2-3 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλατοπίπερο...
Αγγινάρες με σουπιές και πατάτες
Υλικά 200 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες 200 γρ. άσπρο ξηρό κρασί 200 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό 600 γρ....
Μπαρμπούνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες...
