ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗΣ ΚΑΙ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ

Εκτέλεση (για τα τορτελίνια):

• Σε μεγάλη κατσαρόλα, σε νερό που βράζει ρίχνουμε λίγο αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο (tip για μην κολλήσουν τα ζυμαρικά) και τα τορτελίνια. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του... κατασκευαστή.
  
• Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε, ρίχνουμε γρήγορα στην κατσαρόλα 2 κουταλιές μαργαρίνη και μολις κάψει, τσιγαρίζουμε τα ζυμαρικά.
  
• Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και έτσι όπως είναι αχνιστά, ρίχνουμε το τσενταρ σε κυβάκια και κλείνουμε το καπάκι.
  

Εκτέλεση (για την σαλτσούλα):

• Έχουμε ήδη αρχίσει να φτιάχνουμε την σάλτσα. Υπολογίστε περίπου λίγο πριν το μέσον του βρασμού των ζυμαρικών για να βγούνε μαζί.
  
• Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.
  
• Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το μπέικον, το ζαμπόν, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα σκορδάκια και τα γυρίζουμε συνεχώς με μια σπάτουλα για μην κολλήσουν, απολαμβάνοντας συγχρόνως την μυρωδιά που αναδύεται!
  
• Μόλις πάρουν χρωματάκι, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την κανέλα, τα πιπέρια και το ταμπάσκο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει και να πήξει η σαλτσα μας.
  
• Μόλις πήξει (όχι όμως πολυ) αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιχύνουμε τα τορτελίνια με το λιωμένο πλέον τσένταρ.
  

Ανακατεύουμε, σερβίρουμε σε ρηχά μεγάλα πιάτα, πασπαλίζουμε με όλη την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και διακοσμούμε με λίγο μαϊντανό στην μέση του πιάτου.

Το συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με λευκό dressing (δεν αναφέρω παρασκευή σαλάτας... ένα surfing στο site και θα βρείτε πολλές συνταγές) και λευκό παγωμένο κρασί (π.χ Ορεινό Σπυρόπουλου).

Ειναι όντως πεντανόστιμη συνταγή.

Και ένα tip: Εαν έχετε κάποιο μακρινό θείο, μεγάλης ηλικίας, με προβλήματα καρδιάς και περιμένετε κάποια πιθανή κληρονομιά, κάντε του το τραπέζι με αυτή τη συνταγή, ένα μεσημέρι καλοκαιριού.
Kαλή επιτυχία (και καλή χώνεψη)!