ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ, ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ, DIPS
HARISSA SAUCE

Τι κάνουμε:

• Βάζουμε σε μιξεράκι (μουλινετ) την πιπεριά, το ντοματοπολτό, το κρεμμύδι και το βασιλικό και αναμιγνύουμε.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά λάδι, και ανακατεύουμε μέχρι να έχει πυκνότητα πολτού ντομάτας.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση μας.

Για πιο φρουτένια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό πορτοκάλι, ενώ για καυτερή γεύση με μαροκινά φαγητά, προσθέτουμε καυτερά πιπεράκια, ή σκόνη τσίλι.

Σερβίρεται με μαροκινά φαγητά (tagine, κους κους), ή τηγανητά/roasted λαχανικά (πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια...), ή πράσινη σαλάτα μαρούλι ή σαν dip!