ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΧΑΡΑΣ

• Χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με την πετσούλα του αλλά τεμαχισμένο σε "παϊδάκια" - πειτε στο χασάπη σας, ξέρει αυτός.
  
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάτα: σε ένα μπώλ χτυπάμε με το πηρούνι ένα κρασοπότηρο σόγια σως, μια κουταλιά της σούπας ρίγανη, φρεσκοτριμένο πιππέρι, δυο κουταλιές της σούπας ξύδι, balsamico αν ειναι δυνατόν, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και τρεις κουταλιές της σούπας μέλι - ναι, καλά διαβάσατε μέλι.
  
• Αφού αναμιχθούν καλά ψιλοκόβουμε 5 - 6 σκελίδες σκόρδο και τις ρίχνουμε κι αυτές μέσα. Η μαρινάτα μας έτοιμη.
  
• Τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου και με τα χέρια τα γυρίζουμε απο όλες τις πλευρές να πασαλειφτούν καλά και τα τακτοποιούμε έτσι ώστε να σκεπάζονται κατα το δυνατόν απο τη μαρινάτα.
  
• Βάζουμε το μπώλ στο ψυγείο, σκεπασμένο με ένα πιάτο και το αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Ανά μισάωρο γυρίζουμε το κοτόπουλο έτσι ώστε να μαριναριστούν όλα τα κομμάτια. Βέβαια, όσο περισσότερο το αφήσουμε στη μαρινάτα τόσο καλύτερο γίνεται τελικά - αν το ετοιμάσετε απο την προηγούμενη την επόμενη μέρα θα τρελλάνετε κόσμο...
  
• Ψήνουμε το κοτόπουλο σε ελαφρά λαδωμένη σχάρα στα κάρβουνα. Η πετσούλα του κοτόπουλου καραμελώνει χωρίς να γλυκίζει, διατηρώντας το εσωτερικό του χυμώδες ενώ το κρέας είναι τρυφερότατο και αρωματικότατο απο την μαρινάτα.