από
maria_x
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΙΜΑΔΕΣ
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
Υλικά:
- 1 κουτί μακαρόνια
- 1 κιλό κιμά
- 4 τομάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
- 1 κρεμμύδι φρέσκο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 3 γαρύφαλλα
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 πρέζα κανέλα {ή ένα ξυλάκι κανέλα}
- 1 πρέζα πιπέρι
- λιγο κύμινο
- 1 μικρό ποτήρι λάδι
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 πρέζα ρίγανη
- 1 πρέζα βασιλικό {φρέσκο ή ξερό}
- 1 ποτηράκι πουμαρό
- μισό ποτηράκι κρασί κόκκινο
- νερό (όσο χρειάζεται)
- 1 κουτί μανιτάρια (αν σας αρέσουν)
Δυσκολία
μικρή
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Μακαρόνια
Βράζουμε σε ένα τσικάλι τα μακαρόνια με μια κουταλιά λάδι για να μην κολλήσουν.
Κιμάς
Βάζουμε τον κιμά σε ένα τσικάλι με όλα τα μπαχαρικά, το λάδι, τα μανιτάρια και το νερό. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Μετά βάζουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε και αυτά στο τσικάλι. Αφού έχουν ψηθεί.. στο τέλος βάζουμε το κρασί (όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα ζουμιά και όταν είμαστε έτοιμοι να το βγάλουμε από τη φωτιά βάζουμε το πουμαρό..(νερό βάζουμε όταν βλέπουμε ότι δεν έχει ζουμιά λίγο λίγο)
Μακαρόνια
Βράζουμε σε ένα τσικάλι τα μακαρόνια με μια κουταλιά λάδι για να μην κολλήσουν.
Κιμάς
Βάζουμε τον κιμά σε ένα τσικάλι με όλα τα μπαχαρικά, το λάδι, τα μανιτάρια και το νερό. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το ρίχνουμε μέσα. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Μετά βάζουμε τις ντομάτες και τον μαϊντανό και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ, τα αλέθουμε και τα ρίχνουμε και αυτά στο τσικάλι. Αφού έχουν ψηθεί.. στο τέλος βάζουμε το κρασί (όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα ζουμιά και όταν είμαστε έτοιμοι να το βγάλουμε από τη φωτιά βάζουμε το πουμαρό..(νερό βάζουμε όταν βλέπουμε ότι δεν έχει ζουμιά λίγο λίγο)
Στρούντελ Λαχμαντσούν
Υλικά (Για το λαχμαντσούν): 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 500 γραμ. κιμά χοιρινό 1,5 κονσέρβας κονκασέ ή ακόμα καλύτερα ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (για όσους έχουν την ευτυχία να μαγειρεύουν στην...
Πικάντικοι κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου
Υλικά (για τους κεφτέδες): 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο) 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες μερικά...
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Υλικά : μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό λίγο λάδι λίγο κρασί κόκκινο ή ξύδι κύμινο, ρίγανη, πιπέρι μαύρο, αλάτι, λίγο μπαχάρι...
