ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΜΗΛΟΠΙΤΑ

Για το παντεσπάνι:

• 1 φλ. βούτυρο
• 1 φλ. ζάχαρη
• 5 αυγά (χώρια μαρέγκα)
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 3 φλ. αλεύρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψί Νο 34 ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι περίπου 5 λεπτά να λιώσει καλά η ζάχαρη. Το απλώνουμε όλο αυτό σε όλο τον πάτο του ταψιού.

Μετά καθαρίζουμε τα μήλα ολόκληρα και αφαιρούμε με το ειδικό εργαλείο το κουκούτσι. Τα κουβουμε σε πολύ λεπτές ροδες. Τα τοποθετούμε στο ταψί παντού. Στα κενά συμπληρώνουμε με τα καρύδια και από πάνω ξαναστρώνουμε δεύτερη στρώση μήλα και καρύδια. Αν θέλουμε βάζουμε και τρίτη στρώση (όχι παραπάνω όμως).

Μετά ετοιμάζουμε το μίγμα για το παντεσπάνι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά και το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τους κρόκους, τη μαρέγκα και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν.

Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και όταν κρυώσει αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε πιατέλα. Συνοδεύουμε με σαντυγί αν θέλουμε.