από
ZH284
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕΖΕΔΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΠΕΚΡΗ ΜΕΖΕ
Υλικά:
- 1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα
- 1/2 κιλό xοιρινό (για τηγανιά)
- 1 λουκάνικο χωριάτικο (κατά προτίμηση όχι βιομηχανοποιημένο)κομμένο φέτες
- 250 γρ. γραβιέρα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη του καρότου
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 2 πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες
- 2-3 μικρές ξηρές κόκκινες καυτερές πιπεριές θρυμματισμένες ή 2 κουταλιές σούπας μπούκοβο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 κ.γ. κοφτό ζάχαρη
- αλάτι κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 μπουκάλι ψιλοκομμένα ντοματάκια ή 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 1 κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβουμε τα 2 κρέατα σε μπουκίτσες. Οι μπουκίτσες μοσχάρι να είναι λίγο μικρότερες από του χοιρινού.
Σε πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τις μπουκίτσες με λίγο νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά (αν χρειαστεί λίγο νεράκι, προσθέτουμε).
Προσθέτουμε το λάδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν.
Ρίχνουμε και τον πελτέ και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να διαλυθεί.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρέατα(αν χρειάζεται νεράκι, προσθέτουμε με προσοχή γιατί αν παραβράσουν τα κρέατα, θα στεγνώσουν).
Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό και έτσι όπως είναι καυτό, προσθέτουμε την γραβιέρα σε κυβάκια μικρα και αφήνουμε λίγο να ψιλολιώσει.
Προσοχή, δεν ενδείκνυται για κυρίως πιάτο, διότι είναι πολύ βαρύ και καυτερό. Ωστόσο, για μερακλήδες, θα μπορούσε σε πολύ μικρή ποσότητα να σερβιριστεί με άσπρο ρυζάκι και φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Είναι ιδανικός μεζές για κρασί!
Κόβουμε τα 2 κρέατα σε μπουκίτσες. Οι μπουκίτσες μοσχάρι να είναι λίγο μικρότερες από του χοιρινού.
Σε πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τις μπουκίτσες με λίγο νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά (αν χρειαστεί λίγο νεράκι, προσθέτουμε).
Προσθέτουμε το λάδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν.
Ρίχνουμε και τον πελτέ και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να διαλυθεί.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρέατα(αν χρειάζεται νεράκι, προσθέτουμε με προσοχή γιατί αν παραβράσουν τα κρέατα, θα στεγνώσουν).
Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό και έτσι όπως είναι καυτό, προσθέτουμε την γραβιέρα σε κυβάκια μικρα και αφήνουμε λίγο να ψιλολιώσει.
Προσοχή, δεν ενδείκνυται για κυρίως πιάτο, διότι είναι πολύ βαρύ και καυτερό. Ωστόσο, για μερακλήδες, θα μπορούσε σε πολύ μικρή ποσότητα να σερβιριστεί με άσπρο ρυζάκι και φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Είναι ιδανικός μεζές για κρασί!
Καβουροσαλάτα (ορεκτική)
Για την καβουροσαλάτα θα χρειαστείτε: Υλικά 1 πακέτο σουρίμι 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κουτ.σούπας μαϊντανό 3-4 αγγουράκια τουρσί 3 κουτ.σούπας μαγιονέζα Παρασκευή Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και...
Φρυγαδέλια
Υλικά: Συκώτι αρνίσιο ή μοσχαρίσιο Μπόλια αρνίσια Αλάτι Πιπέρι Κανέλλα Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε το συκώτι το κόβουμε σε κομμάτια σαν μεγάλες μπουκιές Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε Κόβουμε...
Καπαροσαλάτα
Υλικά: 2 κουταλιές κάπαρη (τουρσί) στραγγισμένη 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Μουλιάζετε το ψωμί σε νερό. Παίρνετε την ψίχα και τη στραγγίζετε. Στο μίνι μπλέντερ βάζετε την...
