ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
PAELLA (ΠΑΕΓΙΑ) Α ΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Εκτέλεση:

• Ζεστένετε το λάδι στην κατσαρόλα (στην ιδανική περίπτωση έχετε ειδική κατσαρόλα για paella και προσθέτετε το κοτόπουλο, το οποίο τσιγαρίζετε για 10 λεπτά. Προσοχή: δεν πρέπει να ψηθεί. Μόλις ζεσταθεί λίγο η κατάσταση ρίχνετε μέσα κρεμμύδια και σκόρδο και τσιγαρίζετε ξανά για 5 λεπτά. Πάλι προσοχή: μη σας ξεροψηθεί το κοτόπουλο
  
• Ρίχνετε μέσα την πάπρικα, το ρύζι και ξαναανακατεύετε για 2 λεπτά.
  
• Προσθέτετε ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, rosemary και ανακατεύετε για 1 λεπτό
  
• Ρίχνετε σαφράν. Βράστε το ανακατεύοντας γα 10 λεπτα (χρησιμοποιήστε μια λεπτή κουτάλα για να μην ρίξετε όλη τη paella έξω από το τηγάνι. Έχετε φάει το μισό γάιδαρο. Υπομονή...
  
• Καθαρίζετε τα καλαμάρια και κόβετε τα πράσινα φασόλια σε κομματάκια (εδώ, ελπίζω να έχετε πάρει πραγματικά καλαμάρια και όχι πανέ ροδέλες. Αν πήρατε ροδέλες, σταματήστε αμέσως την προετοιμασία και τρέξτε στην αγορά για φρέσκα καλαμάρια, πριν κλείσει. Δεν θα μου χαλάσετε εσείς τη συνταγή με την ανευθυνότητά σας!)
  
• Ρίξτε τις γαρίδες (πλυμένες έτσι;), τα καλαμάρια καθαρισμένα και τα μύδια (πλυμένα έτσι;) συν τα φασόλια στο τηγάνι με το βράζων(;) ρύζι και τα παεγίστικα μπαχαρικά. Αφήστε τα όλα μαζί να βράσουν για ακόμα 10 λεπτά.
  

Εάν φτάσατε μέχρι εδώ, είστε μεγάλος chef, διότι, από αυτό το σημείο, αρχίζει η απόλαυση για τους καλεσμένους σας. Αφήστε λίγο την paella να κρυώσει πάνω στη κουζίνα (10 λεπτά) και ετοιμάστε μια σαλάτα. Θα συνιστούσα μαρούλι ψιλοκομμένο με λίγη τριμμένη μέντα από πάνω. Θα σας βοηθήσει να κατέβει ευκολότερα η paella κάτω (θα με θυμηθείτε). Πάρτε ένα ξηρό λευκό κρασί και παγώστε το στους 5 βαθμούς (το κρασί μπορεί να είναι πολύ μέτριας ποιότητας αν θέλετε, δεν έχει και τόσο καθοριστική σημασία)

Καλέστε τους καλύτερους φίλους ένα Σάββατο μεσημέρι και σερβίρετε. Επικοινωνήστε μαζί μου για να με ενημερώσετε για το αποτέλεσμα και τις αντιδράσεις. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, οι φίλοι σας θα σκάσουν στο φαΐ, στη σαλάτα και στο κρασί με αποτέλεσμα να τους πάρει ο ύπνος στον καναπέ σας. 1-2 μήνες αργότερα θα σας ζητούν πάλι να τους κάνετε το ίδιο τραπέζι.

Συμβουλή: Έχετε πρόχειρη καλού-κακού μια χωνευτική ρακή ή ένα δυνατό cognac για το τέλος. Το ιδανικό θα ήταν ένα armagnac, αλλά δεν γίνετε να τα έχουμε και όλα, ε;