από
Rea
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΣΟΥΠΕΡ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ
Υλικά (για 4 μικρές μερίδες):
- 125 ml γάλα
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 γρ. καλά κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 3 κ.σ. λάδι
- λίγο αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύστε μέσα τη φρέσκια μαγιά όσο είναι ακόμα χλιαρό. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πανί και αφήστε την για 10'.
Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπόλ, προσθέστε αλάτι και κάντε με το χέρι σας μια τρύπα στη μέση. Σπάστε το αυγό στο σημείο αυτό, προσθέστε το μισό λάδι και το μίγμα της μαγιάς και ζυμώστε μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 30'.
Ζυμώστε πάλι καλά προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο.
Είναι έτοιμη να την κάνετε ό,τι θέλετε. Καλή όρεξη!
Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύστε μέσα τη φρέσκια μαγιά όσο είναι ακόμα χλιαρό. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πανί και αφήστε την για 10'.
Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπόλ, προσθέστε αλάτι και κάντε με το χέρι σας μια τρύπα στη μέση. Σπάστε το αυγό στο σημείο αυτό, προσθέστε το μισό λάδι και το μίγμα της μαγιάς και ζυμώστε μέχρι να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 30'.
Ζυμώστε πάλι καλά προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο.
Είναι έτοιμη να την κάνετε ό,τι θέλετε. Καλή όρεξη!
Τυρόπιτα ταψιού
ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού και 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού Γέμισμα 2 μπωλ γιαούρτι στραγγισμένο 4 αβγά 300 γραμ. φέτα 100 γραμ....
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
