ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ ΜΕ ΑΓΡΙΟΧΟΡΤΑ
Υλικά (για 8 άτομα):
- 1 1/2 κιλό σουπιές
- 1 φλιτζ. λάδι
- 1 φλιτζ. άσπρο κρασί
- 3 μέτριες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
- 3 πράσα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μάραθα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι λάπαθα ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Σημείωση:Αν θέλετε, βάζετε και 2-3 σακουλάκια μελάνι από τις σουπιές.
- Καθαρίζετε και πλένετε τις σουπιές αφαιρώντας το μεσαίο κόκκαλο και τα σακουλάκια με το μελάνι και την άμμο. Τέλος, τις κόβετε σε κομμάτια.
- Τις βάζετε στη κατσαρόλα να τσιγαριστούν με το ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά και τις σβήνετε με το κρασί. Ψήνετε για 25 -30 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
- Καθαρίζετε τα πράσα, τα μάραθα, το μαϊντανό και τα υπόλοιπα χόρτα. Μόλις οι σουπιές έχουν μισοψηθεί, τα ρίχνετε ψιλοκομμένα στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες, το αλάτι και ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε και σιγοψήνετε για 30-40 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.
- Τέλος, προσθέτετε το πιπέρι. Ανακατεύετε προσεκτικά και τις αφήνετε να μείνουν με την σάλτσα τους.
Σημείωση:Αν θέλετε, βάζετε και 2-3 σακουλάκια μελάνι από τις σουπιές.
Μπακαλιάρος με κόκκινη σκορδαλιά
Υλικά: 1 κιλό παστό μπακαλιάρο 4-5 φέτες ψωμί (μπαγιάτικο) 4 σκελίδες σκόρδο 200 γραμμάρια λάδι 2-3 κουταλιές ξίδι 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλατοπίπερο...
Μπαρμπούνια με σάλτσα ντομάτας
Υλικά 8 μεγάλα μπαρμπούνια 6 κουταλιές ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές αλεύρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο (κοπανισμένες) 400 γρ. ντοματούλες ψιλοκομμένες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες...
Πώς καταψύχονται τα ψάρια
Τα ψάρια και τα όστρακα πρέπει να καταψυχθούν μέσα σε ένα 24ωρο από την ώρα που πιάστηκαν. Γι'αυτό και δεν καταψύχουμε "φρέσκα" ψάρια που πήραμε από το ιχθυοπωλείο. Μόνο αληθινά φρέσκα ψάρια, λοιπόν,...
