ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΛΥΚΑ
ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ

Σιροπάκι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
  
• 2 ½ ποτήρια νερό
  
• χυμό μισού λεμονιού
  
• ένα ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:

• Λιώνουμε το βούτυρο (προσοχή στους μικροκυματοχρήστες μη το φτάσετε στο σημείο ζέσεως!!!).
  
• Απλώνουμε ένα φύλλο μπακλαβά, αλείφουμε με βούτυρο από άκρη σε άκρη, βάζουμε άλλο ένα φύλο από πάνω, αλείφουμε το νέο φύλλο με βούτυρο και συνεχίζουμε βάζοντας 3-4 φύλλα στο σύνολο.
  
• Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο με βούτυρο, και αρχίζουμε από την πιο μεγάλη διάσταση και φτιάχνουμε ένα σφιχτό ρολό.
  
• Το πακέτο πρέπει να έχει 10-12 φύλλα μπακλαβά συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τα ρολλά σε κομματάκια με μήκος περίπου 1-1,5 εκατοστά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, σε μπόλικο λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε με χαρτί κουζίνας.
  
• Ταυτόχρονα, έχουμε ρίξει σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει σιρόπι (όχι καραμέλα, έτσι?).
  
• Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σε ζεστά κουρκουμπίνια, αν θέλουμε να είναι μαλακά, αλλιώς το ένα από τα δύο να είναι κρύο για να διατηρηθούν λίγο πιο κριτσανιστά.
  

Σημείωση::Το κάθε ένα από τα 1-1,5 εκ. κομματάκια λέγεται "το κουρκουμπίνι" και είναι χρήσιμο να το γνωρίζουμε καθότι και διότι πολλές φορές χρησιμοποιείται στη θέση της λέξης-φρούτου στη φράση "τι εστί βερύκοκκο". Με το μπαρδόν μανδάμ...