ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ ΛΟΥΚΑΝΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ

Λουκανοπιτάκια κοκτέιλ

Aποστολή με e-mail    

• 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 125 γραμ. βούτυρο παστεριωμένο
  
• 1 αβγό
  
• 3-4 κουτ. σούπας νερό
  
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
  
• 1 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ
  

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω σε μια ξύλινη ή μαρμάρινη επιφάνεια και κάνουμε πηγαδάκι στη μέση. Εκεί βάζουμε το βούτυρο παγωμένο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
  
• Προσθέτουμε τον κρόκο ελαφρά χτυπημένο, αλάτι, νερό και αναμειγνύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα (στην αρχή δε χρησιμοποιούμε δάχτυλα γιατί δεν πρόκειται τα υλικά να αποκτήσουν τη θερμοκρασία το υ σώματος).
  
• Συγκεντρώνουμε τα υλικά σε μπάλα ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό και δουλεύοντας με σπάτουλα. Στο τέλος, η ζύμη θα είναι σχετικά μαλακή (δε θα κολλάει, αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ακόμα) και το βούτυρο δε θα έχει λιώσει καλά. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  
• Αλευρώνουμε ξανά την επιφάνεια εργασίας και με την παλάμη απλώνουμε τη ζύμη ώστε το βούτυρο να ανακατεύεται ομοιόμορφα παντού. Για να φορμάρουμε χρησιμοποιούμε βαρύ κυλινδρικό ξύλο ή το ρολό με τις λαβές.
  
• Τη διπλώνουμε στα τέσσερα και ξαναπλάθουμε τη ζύμη με ρολό.
  
• Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μία φορά και της δίνουμε την τελική φόρμα με πάχος μισό εκατοστό.
  
• Κόβουμε μικρά ορθογώνια στο μήκος που έχουν τα λουκάνικα. Τυλίγουμε τα λουκάνικα μέσα στη ζύμη σε ρολό.
  
• Αλείφουμε με ασπράδι χτυπημένο με γάλα και ψήνουμε στους 240C για 20 λεπτά.
  
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
  

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ