Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Συνταγή από το GreekCook.gr
Αποστολέας
Δυσκολία
Μέτρια
Κατηγορίες
13 αρνητικές   Ψήφισε: δε μου άρεσε
Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι http://greekcook.gr/images/recipes/h.jpg 3 30 5

Υλικά:
  • 200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καρότο κομμένο σε μισές ροδέλες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμενες
  • 2 μικρα κολοκυθάκια κομμένα σε μισές ροδέλες
  • 150 γρ. φρέσκα φασολάκια
  • 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 λίτρο νερό
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε την πατάτα το καρότο, τις ψιλοκομμενες ντομάτες και τα κολοκυθάκια.

Περιχύνετε με την ντομάτα κονκασέ και το νερό και αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα φασολάκια και το κοφτό μακαρόνι και βράζετε για ακόμη 13 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε το αλάτι και φρσκοτριμμενο πιπερι και τελευταίο το μαϊντανό.

Σερβίρετε ζεστή τη σούπα.



Developed by Sidebar | Photos | About