ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
CHRISTSTOLLEN
Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι
- 100γρ μαγιά νωπή
- 1/2 λίτρο γάλα
- 200γρ ζάχαρη
- 450γρ βούτυρο
- 1 λεμόνι (τη φλούδα του ξυσμένη)
- 1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο
- 10γρ αλάτι
- 500γρ σταφίδες
- 100γρ κόντιτα
- 180γρ ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- μερικές σταγόνες άρωμα πικραμύγδαλο
- 100γρ βούτυρο (θα δείτε παρακάτω γιατί είναι ξεχωριστά)
- 125γρ ζάχαρη άχνη
- 2 φακελάκια βανίλιες
Δυσκολία
μεγάλη
Κατηγορίες
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Άντε καλά ψησίματα και υπομονή...
- Αναμειγνύουμε το μισό αλεύρι, με τη μαγιά (τη σπάμε σε κομματάκια), 2 κουταλιές ζάχαρη και χλιαρό γάλα (το μισό), και αφήνουμε το μείγμα σε ένα μπολ για 45 λεπτά να φουσκώσει.
- Αφού περάσουν τα 45 λεπτά (ή κρίνουμε ότι έχει φουσκώσει αρκετά η ζύμη), ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το υπόλοιπο γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη, και προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο) και το αλάτι.
- Δουλεύουμε τη ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα ή αλεύρι) και τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες (καλό είναι να τις έχουμε αφήσει λίγο στο νερό, να φουσκώσουν).
- Φτιάχνουμε τη ζύμη μία μπάλα και την αφήνουμε στην άκρη να ξαναφουσκώσει για 45 λεπτά. (Τη σκεπάζουμε με ένα βρεγμένο πανί).
- Μετά τα (δεύτερα) 45 λεπτά μοιράζουμε τη ζύμη σε μερίδες και φτιάχνουμε "φραντζολάκια". Τα αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 200 για 80 λεπτά περίπου.
- Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι ακόμα ζεστά, περνάμε από πάνω το κομμάτι το βούτυρο (εκείνα τα 100γρ) και μετά ρίχνουμε από πάνω την άχνη ζάχαρη που την έχουμε ανακατέψει με τη βανίλια (ή τα "βουτάμε" όπως τα κεφτεδάκια στο αλεύρι).
- Τώρα, το διαφορετικο είναι το εξής: τα τυλίγουμε σε σελοφάν ή τα βάζουμε σε τάπερ ή σε ό,τι θέλετε αρκεί να μη χάνουν την υγρασία τους, και τα αφήνουμε "να γίνουν" για 2 εβδομάδες. Ναι, καλά διαβάσατε...
Άντε καλά ψησίματα και υπομονή...
Γαλοπούλα με λαχανικά
Μερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 25 Χρόνος Μαγειρέματος: 1 Ώρα Συστατικά: 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος (χωρίς κόκαλα και πέτσα) 600 γραμ. πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 4 μέτρια καρότα 2 πράσα (μόνο το...
Βασιλόπιτα Σμύρνης
Υλικά 400 γραμ. ζάχαρη 300 γραμ. μαλακό βούτυρο 1 πρέζα αλάτι 6 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 750 γραμ. φαρίνα κοσκινισμένη 1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη 1 ποτηράκι κονιάκ χυμός...
Μελομακάρονα
Υλικά 2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι 1/2 φλυτζάνι κονιάκ 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 7 1/2 φλυτζάνια μαλακό αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού σόδα σε σκόνη...
