ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΟΣΠΡΙΑ
ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ
Υλικά:
- 2 φλ. μαυρομάτικα φασόλια
- 1 κιλό χόρτα διάφορα του αγρού
- 1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλ/να
- 3 σκελ. σκόρδο
- 1 κουτ. πελτέ ντοματας
- αλάτι, πιπέρι
- μαϊντανό ψιλ/νο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τα φασόλια, και τα μουσκεύουμε για 12 ώρες.
- Τα βράζουμε σε άφθονο κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
- Τα ζεματάμε σε νερό που κοχλάζει για 5’, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα χόρτα
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Βράζουμε για 15’.
- Ρίχνουμε τα φασόλια μέσα στα χόρτα και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό
- Μόλις σβήσουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊδανό.
Αφρικάνικες Φακές
Υλικά: 1 πακέτο φακές (τις καθαρίζετε εννοείται από τυχόν ξένα σώματα) 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες) 2 κρεμμύδια (κομμένα σε μέτρια κομμάτια) ½ κιλό μπέικον ή περισσότερο για εντονότερη γεύση...
Φακόρυζο (Παραδοσιακό Δωδεκανήσου)
Υλικά: 3 φλ. φακές 1 φλ. ρύζι ½ φλ. παρθένο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλ/νο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές. Τις βράζουμε και μόλις μαλακώσουν τις...
Φακές σαλάτα
Υλικά: 1 κούπα φακές 1 κούπα άγριο ρύζι (ή καστανό αν δε βρείτε) 2-3 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο μερικές μαύρες ελιές 2 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά ξίδι 1 κουταλάκι μουστάρδα αλάτι...
