ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ (ΚΙΝΕΖΙΚΟ)
Υλικά:
- 3 - 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 6 - 7 πράσινες πιπεριές
- 1 γεμάτη χούφτα φυστίκια κάσιους
- 1 ποτηράκι κρασιού soya sauce
- 1 πρέζα σκόνη πιπερόριζα (τζίντζερ)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 3 - 4 κουταλιές ηλιέλαιο
- ένα κουταλάκι σουσαμέλαιο
- ταμπάσκο ή 1-2 καυτερές πιπερίτσες
Υλικά (για τη σάλτσα):
- 3 ουταλιές σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (προτιμότερο μαύρη)
- 3 κουταλιές soya sauce
- Κόβουμε τα φιλέτα κόντρα σε κομάτια 3 - 4 εκατοστών και τα βάζουμε σε βαθύ σκεύος.
- Απο πάνω περιχύνουμε με τη soya sauce, ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομένο και πασπαλίζουμε με την πιπερόριζα και το κορν φλάουρ.
- Ανακατεύουμε με τα χέρια και αφήνουμε έτσι να μαριναριστεί για μια ώρα περίπου.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες
- Σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις πιπεριές γυρίζοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα
- Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάτα του και συνεχίζουμε το γύρισμα για 10 - 12 λεπτά περίπου.
- Ρίχνουμε τα κάσιους και τις πιπερίτσες ή το ταμπάσκο και γυρίζουμε πάνω απο τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Τραβάμε απο τη φωτιά και πάνω βάζουμε ένα τηγανάκι με τα υλικά της σάλτσας. Οταν η ζάχαρη λυώσει και το μίγμα αρχίσει να κοχλάζει ξαναβάζουμε στη φωτιά το γουοκ με το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα ανακατεύοντας να πάει παντού.
- Προσθέτουμε και το σουσαμέλαιο και τραβάμε απο τη φωτιά αφήνοντας το φαγητό για 5 λεπτά να δέσουν τα αρώματά του.
Kοτόπουλο γεμιστό βρασμένο σε μπύρα
Yλικά: 2 στήθη κοτόπουλο 1 πακέτο σπανάκι βρασμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια 10-15 μανιτάρια φρέσκα 10 φέτες μπέικον τριμμένη παρμεζάνα 2-3 κουτάκια μπύρας Εκτέλεση: Πλένουμε τα φιλέτα και τα...
Κοτόπουλο με μπύρα
Υλικά: κοτόπουλο σε μερίδες 3/4 του μπουκαλιού της μπύρας αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο, περιχύνετε...
Κοτόπουλο φούρνου με λαχανικά (ολίγον κινέζικο)
Υλικά: 1 κοτόπουλο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 πράσινες πιπεριές, 250 γρ μανιτάρια, 2 κούπες ζωμό από κοτόπουλο, 2 κουτ. σούπας νισεστέ (βλ. γλωσσάρι νισεστές), μισό λεμόνι, 250 γρ γκούντα Ολλανδίας....
