ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ
ΓΑΥΡΟΣ ΒΡΑΣΤΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ

Εκτέλεση:

• Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα ψάρια, τα τοποθετούμε όμορφα το ένα δίπλα στο άλλο (λίγο σφικτά) σε αντικολλητικό τηγάνι.
  
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αν θέλουμε και το σκόρδο σε φετούλες. (εγώ δεν το προτιμώ)
  
• Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τα ψάρια μέχρι την μέση (όχι τελείως) και το ελαιόλαδο.
  
• Μισοσκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  Κατά την διάρκεια του ψησίματος προσέχουμε μήπως χρειαστεί και άλλο νερό.
  
• Αφούν ψηθούν (ψήνονται πολύ γρήγορα), προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μία βράση και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  
• Τα ψάρια πρέπει να μείνουν με αρκετό ζουμάκι. Είναι απαραίτητο για βούτες με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
  

Με τον ίδιο τρόπο, ψήνουμε φρέσκια παχιά σαρδέλα και τσιπούρα. Την τσιπούρα μόνο επειδή είναι μεγάλο ψάρι πρέπει να την γυρίσεις μία φορά στο τηγάνι.

Σημείωση: Μη κάνετε το λάθος και βάλετε ξίδι αντί για λέμονι, πάει καταστράφηκε το ψάρι.

Συνοδέυουμε με αγγουροτομάτα και κρεμμύδι και ουζάκι.

Άντε και καλή μας όρεξη.