ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΡΥΖΙ
ΙΤΑΛΙΚΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ
Υλικά:
- 200 γραμ. ρύζι καρολίνα ή αν βρείτε ιταλικό ρύζι Arborio
- 5 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
- μισό κουτάκι μανιτάρια
- βασιλικό
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 γραμ. βούτυρο
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 ποτηράκι κρασί λευκό
Εκτέλεση:
- Φτιάχνουμε το ζωμό, διαλύοντας τον κύβο λαχανικών σε 1 λίτρο βραστού νερού
- Βάζουμε να κάψει το λάδι με το βούτυρο και στην συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο.
- Αφού μαλακώσουν, ρίχνουμε τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι και μόλις αρχίσει να ασπρίζει σβήνουμε με το κρασί.
- Όταν απορροφηθεί το κρασί, ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια. Όταν στεγνώνει, ρίχνουμε πάλι ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια.
- Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αρκετά φύλλα βασιλικού. Συνεχίζουμε να ρίχνουμε διαδοχικά ζωμό και να ανακατεύουμε.
- Το ριζότο είναι έτοιμο όταν το ρύζι έχει μεν βράσει, αλλά είναι λιγάκι al dente.
- Όταν λοιπόν θεωρήσουμε ότι είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγο από το ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό και ανακατεύουμε.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε για 2 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Ρύζι [νέα κατηγορία]
Κατά καιρούς μας το έχουν ζητήσει αρκετοί αναγνώστες και αφού βρήκαμε λίγο χρόνο, γιατί όχι. Φυσικά κάθε βοήθεια σας (σε sid) ευπρόσδεκτη στο mail...
Ρύζι με λαχανικά
Υλικά: 1-2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 πιπεριές φλωρίνης 3 πιπεριές πράσινες μακρόστενες 2-3 κολοκυθάκια Ολα τα παραπάνω τα κόβουμε σε μικρά κοματάκια 1-2 φλυτζ. τσαγιού αρακά κατεψυγμένο 1-2 φλυτζ. τσαγιού...
Κινέζικο ρύζι
Υλικά: 500 γραμ. ρύζι Uncle Ben 500 γραμ. κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε μακρόστενα κομματάκια (μήκους μισού δαχτύλου) 500 γραμ. σέλινο (κομμένο σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια από τα κρεμμυδάκια) 2 στήθη...
