από
ARGYRIS82
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΕΑΤΙΚΑ
ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ
Υλικά:
- 3 αντεριές Κατσικίσιες
- 1 συκωταριά
- εντόσθια
- αλάτι και πιπέρι
- ρίγανη
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
Παίρνουμε τρείς αντεριές (από νεογέννητα κατσικάκια), τις πλένουμε καλά 3-4 φορές για να φύγουν οι ακαθαρσίες και μετά τις βάζουμε στο τρυπητό και τις στραγγίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη και ανακατεύουμε να παει παντού.
Ξεκινάμε να περναμε το κοκορέτσι στη σούβλα. Βάζουμε πρώτα τη καρδιά γιατί είναι σκληρή και δεν θα γλιστρίσει από τη σούβλα .Μετά ένα γλυκάδι που έχει πάχος. Μετά ένα συκωτάκι και ξανά από την αρχή καρδιά- γλυκάδι- συκωτάκι.
Αφού βάλουμε όλα τα εντόσθια αρχίζουμε το δέσιμο με τα έντερα. Βάζουμε πρώτα το πιο χοντρό έντερο και το περναμε από τη μύτη της σούβλας. Γυρνάμε τρείς φορές από πάνω ως κάτω το κοκορέτσι με τα πιο χοντρά και μακριά έντερα. Στη συνέχεια παίρνουμε τα πιο λεπτά και τα τυλίγουμε σφιχτά γύρω-γύρω από το κοκορέτσι.
Ψήνουμε στη σούβλα.
Παίρνουμε τρείς αντεριές (από νεογέννητα κατσικάκια), τις πλένουμε καλά 3-4 φορές για να φύγουν οι ακαθαρσίες και μετά τις βάζουμε στο τρυπητό και τις στραγγίζουμε.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη και ανακατεύουμε να παει παντού.
Ξεκινάμε να περναμε το κοκορέτσι στη σούβλα. Βάζουμε πρώτα τη καρδιά γιατί είναι σκληρή και δεν θα γλιστρίσει από τη σούβλα .Μετά ένα γλυκάδι που έχει πάχος. Μετά ένα συκωτάκι και ξανά από την αρχή καρδιά- γλυκάδι- συκωτάκι.
Αφού βάλουμε όλα τα εντόσθια αρχίζουμε το δέσιμο με τα έντερα. Βάζουμε πρώτα το πιο χοντρό έντερο και το περναμε από τη μύτη της σούβλας. Γυρνάμε τρείς φορές από πάνω ως κάτω το κοκορέτσι με τα πιο χοντρά και μακριά έντερα. Στη συνέχεια παίρνουμε τα πιο λεπτά και τα τυλίγουμε σφιχτά γύρω-γύρω από το κοκορέτσι.
Ψήνουμε στη σούβλα.
Μοσχαράκι με μελιτζάνα και ελιές
Υλικά (για 4-6 άτομα): 1 μεγάλη μελιτζάνα χοντρό αλάτι 1/4 φλιτζ. τσαγιού (60ml) ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (έξτρα) 1 κιλό μοσχάρι τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια (μερίδες) 2 μέτρια ψιλοκομμένα...
Χοιρινό Αντριάννας
Εκτέλεση: 2-3 κιλά χοιρινό 1 ποτήρι του νερού κρασί κόκκινο 1 κουτί μανιτάρια κομμένα σε φέτες αλουμινόχαρτο μερικές ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες λίγο κασέρι αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση:...
Ζυγούρι κοκκινιστό φούρνου
Υλικά: 1/5 κ. μπριζόλες από ζυγούρι - προβατίνα 8 ντομάτες μέτριες 1 ματσάκι μαϊντανό 2 ποτήρια κοκ. κρασί αλάτι πιπέρι μπαχάρι δαφνόφυλλο ρίγανη ελάχιστο λάδι Εκτέλεση: Τoποθετούμε το κρέας σε ταψί...
