ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΡΕΑΤΙΚΑ
ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΕΛΙΕΣ

Εκτέλεση:

• Κόβετε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια 2.5 εκ., τα αλατίζετε και τα αφήνετε για 30 λεπτά.
  
• Ξεπλένετε τα κομμάτια μελιτζάνας με κρύο νερό, τα στραγγίζετε και τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  
• Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε τα κομμάτια μελιτζάνας και τα αφήνετε μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα τα βγάζετε από το τηγάνι.
  
• Ζεσταίνετε το έξτρα λάδι στο ίδιο τηγάνι, προσθέτετε το μοσχαράκι και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει. Έπειτα το βγάζετε από το τηγάνι.
  
• Βάζετε στο ίδιο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν ενώ παράλληλα τα ανακατεύετε.
  
• Προσθέτετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια το μοσχαράκι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα και μαγειρεύετε ανακατεύοντάς τα για 1 λεπτό.
  
• Προσθέτετε τις ντομάτες τεμαχισμένες με το ζουμί τους, τον ντοματοχυμό, το νερό και το κρασί και τα ανακατεύετε. Σιγοβράζετε το φαγητό με σκεπασμένο το καπάκι για 1 ώρα περίπου, ανακατεύοντας που και που.
  
• Ρίχνετε και τα κομμάτια μελιτζάνας στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά ακόμα (μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και το μοσχαράκι).
  
• Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τις ελιές, το μαϊντανό, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο για νοστιμιά και ανακατεύετε για λίγο μέχρι να ζεσταθούν και αυτά.