ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΥΚΛΙ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ
Υλικά:
- 1 συκωταριά αρνίσια (1 κιλό)
- 1 πλεξούδα εντεράκια
- 5-6 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα μικρά
- 4-5 κομμάτια σκεπη
- Δυόσμο, άνηθο, αλάτι, πιπέρι
- 1/4 του κιλού ρύζι
- Βούτυρο μαγειρικής
- 2 αυγά
- Λεμόνια
Εκτέλεση:
- Πλένουμε μέσα έξω τα εντεράκια
- Ζεματάμε την συκωταριά και την κόβουμε σαν ζάρια.
- Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με αλάτι, πιπέρι, βούτυρο
- Προσθέτουμε την συκωταριά, ρύζι, δυόσμο, άνηθο και τα ψήνουμε 2-3 λεπτά
- Βάζουμε στο ταψί χιαστί τα έντερα.
- Βάζουμε από πάνω την σκέπη (την έχουμε μαλακώσει σε μπόλικο νερό) και την γέμιση
- Σκεπάζουμε με άλλα 2 κομμάτια σκέπης και ανασηκώνουμε τα εντεράκια από τις άκρες του ταψιου. Δένουμε ελαφρά
- Χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και τα περιχύνουμε στο ταψί
- ψήνουμε για 30 λεπτά
Κόκκινα αβγά
Τα αβγά του Πάσχα πρέπει να χρησιμοποιήθηκαν από την Εκκλησία για να ξεχαστεί ένα άλλο, παλαιότερο ειδωλολατρικό έθιμο των Ρωμαίων. Στην αρχαιότητα, την ίδια εποχή του χρόνου, προσέφεραν στη θεά...
Αρνί στη σούβλα
Προειδοποίηση: Μπορεί η προετοιμασία του αρνιού να σας φανεί εύκολη, το ψήσιμο όμως στη σούβλα είναι πραγματικά δύσκολο και κουραστικό. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε κάποιον έμπειρο στο ψήσιμο ή κάποιον...
Μεζές πασχαλινών αυγών
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά) 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται) λίγος χυμός λεμονιού αλάτι - πιπέρι - πάπρικα λίγη κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα...
