ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΑΡΔΟΥΝΙΩΤΙΚΟ

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε 4 μερίδες. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπόλ και το μαρινάρουμε για μια ώρα βάζοντας αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού, χοντροκομένες φλούδες λεμονιού και το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τις μερίδες κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια για στιφάδο και τα περνάμε απο το τηγάνι με το ίδιο λάδι που τηγανίσαμε το κοτόπουλο. Βάζουμε τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε ξεφλουδισμενες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το ξύδι, την πάστα τομάτας αραιωμένη με νερό και την μαρινάδα. Συμπληρώνουμε με το ανάλογο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Ελεγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με γαρνιτούρα απο τα κρεμμυδάκια