ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΘΟΣ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Εκτέλεση:

Με το βούτυρο φτιάχνουμε δύο στενόμακρα στηλάκια κυλινδρικά και τα καταψύχουμε. Καλό είναι η διαδικασία αυτή να γίνει περίπου μία ώρα πριν, έτσι ώστε τα δύο αυτά στηλάκια να παγώσουν και να σκληρύνουν αρκετά.

Στεγνώνουμε τα δύο στήθη με χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε σε ρηχό πιάτο. Με χρήση μαχαιριού ωμού κρέατος με μακριά λάμα, ανοίγουμε στο κάθε ένα από αυτά μία τρύπα κατά μήκος που να διατρέχει, εάν είναι δυνατόν, όλο το κομμάτι.

Παίρνουμε από την κατάψυξη τα δύο στηλάκια του βουτύρου και σπρώχνοντας, τοποθετούμε ένα σε κάθε στήθος στην τρύπα πού έχουμε ανοίξει. Κλείνουμε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες και κόβουμε με ψαλίδι τις αιχμηρές άκρες τους.

Αλατίζουμε ελαφρά τα δύο τεμάχια του στήθους και στις δύο επιφάνειές τους και αλείφουμε τη μαγιονέζα (ομοιόμορφα κατά το δυνατόν) σε όλη την επάνω επιφάνειά τους μόνον. Σε ένα μεταλλικό ταψάκι στρώνουμε λαδόχαρτο και τα τοποθετούμε επάνω.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και όταν είναι έτοιμος τοποθετούμε μέσα το ταψάκι.

Ψήνουμε στη θερμοκρασία αυτή για 30 λεπτά, χωρίς να τα γυρίσουμε η να τα πειράξουμε καθ' οιονδήποτε τρόπο.

Όταν ο χρόνος παρέλθει, εάν η κρούστα της μαγιονέζας δεν έχει το επιθυμητό χρώμα, ανοίγουμε το γκριλ για 3 με 4 λεπτά προκειμένου να βελτιωθεί το χρώμα. Η διαδικασία όμως αυτή απαιτεί μεγάλη προσοχή για να μην την ξηράνουμε ή στεγνώσουμε το κοτόπουλο.

Τα σερβίρουμε ζεστά γαρνιρισμένα με πολύχρωμα ψητά ή μη λαχανικά (π.χ. πιπεριές σε διάφορα χρώματα, κλωναράκια μαϊντανό, φέτες λεμονιού κ.λπ.) και πουρέ ψητής πατάτας. Το πιάτο συνοδεύεται είτε με δροσερό ροζέ κρασί είτε με παγωμένο αφρώδες λευκό κρασί (σαμπάνια).