ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ
Υλικά:
- 1280 γραμ. αλεύρι μαλακό
- 500 γραμ. ζάχαρη
- 4 αβγά
- 5 κρόκοι αβγών
- 1 φλυτζ. καφέ κονιάκ
- 300 γραμ. βούτυρο γάλακτος
- χυμός μισού λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού σόδα
- 30 γραμ. αμμωνία
- ½ φλυτζ. γάλα
Εκτέλεση:
- Χτυπάμε το βούτυρο αρκετή ώρα να ασπρίσει.
- Χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε τα (4) ασπράδια μαρέγκα.
- Χτυπάμε τους (9) κρόκους καλά με τη ζάχαρη και τους προσθέτουμε στο βούτυρο.
- Ρίχνουμε το κονιάκ, τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι, την αμμωνία διαλυμένη καλά στο γάλα και τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Η ζύμη γίνεται μαλακιά αλλά δε θέλει άλλο αλεύρι. Την αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα πριν πλάσουμε τα κουλούρια.
Κόκκινα αβγά
Τα αβγά του Πάσχα πρέπει να χρησιμοποιήθηκαν από την Εκκλησία για να ξεχαστεί ένα άλλο, παλαιότερο ειδωλολατρικό έθιμο των Ρωμαίων. Στην αρχαιότητα, την ίδια εποχή του χρόνου, προσέφεραν στη θεά...
Αρνί στη σούβλα
Προειδοποίηση: Μπορεί η προετοιμασία του αρνιού να σας φανεί εύκολη, το ψήσιμο όμως στη σούβλα είναι πραγματικά δύσκολο και κουραστικό. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε κάποιον έμπειρο στο ψήσιμο ή κάποιον...
Μεζές πασχαλινών αυγών
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά) 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται) λίγος χυμός λεμονιού αλάτι - πιπέρι - πάπρικα λίγη κάπαρη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα...
