ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΛΟΥΚΑΝΟΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΚΤΕΙΛ
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γραμ. βούτυρο παστεριωμένο
- 1 αβγό
- 3-4 κουτ. σούπας νερό
- 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού γάλα εβαπορέ
Δυσκολία
μεγάλη
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Για τη γέμιση:
250-300 γραμ. λουκάνικα μικρά κοκτέιλ
Εκτέλεση:
250-300 γραμ. λουκάνικα μικρά κοκτέιλ
Εκτέλεση:
-
Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω σε μια ξύλινη ή μαρμάρινη επιφάνεια και κάνουμε πηγαδάκι στη μέση. Εκεί βάζουμε το βούτυρο παγωμένο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
- Προσθέτουμε τον κρόκο ελαφρά χτυπημένο, αλάτι, νερό και αναμειγνύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα (στην αρχή δε χρησιμοποιούμε δάχτυλα γιατί δεν πρόκειται τα υλικά να αποκτήσουν τη θερμοκρασία το
υ σώματος).
- Συγκεντρώνουμε τα υλικά σε μπάλα ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό και δουλεύοντας με σπάτουλα. Στο τέλος, η ζύμη θα είναι σχετικά μαλακή (δε θα κολλάει, αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ακόμα) και το βούτυρο δε θα έχει λιώσει καλά. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ξανά την επιφάνεια εργασίας και με την παλάμη απλώνουμε τη ζύμη ώστε το βούτυρο να ανακατεύεται ομοιόμορφα παντού. Για να φορμάρουμε χρησιμοποιούμε βαρύ κυλινδρικό ξύλο ή το ρολό με τις λαβές.
- Τη διπλώνουμε στα τέσσερα και ξαναπλάθουμε τη ζύμη με ρολό.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλη μία φορά και της δίνουμε την τελική φόρμα με πάχος μισό εκατοστό.
- Κόβουμε μικρά ορθογώνια στο μήκος που έχουν τα λουκάνικα. Τυλίγουμε τα λουκάνικα μέσα στη ζύμη σε ρολό.
- Αλείφουμε με ασπράδι χτυπημένο με γάλα και ψήνουμε στους 240C για 20 λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
Τυρόπιτα ταψιού
ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού και 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού Γέμισμα 2 μπωλ γιαούρτι στραγγισμένο 4 αβγά 300 γραμ. φέτα 100 γραμ....
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
