ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΔΕΡΑ
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Υλικά:
- 8 μελιτζάνες μακριές τσακώνικες
- 1 κιλό πιπεριές, ροδέλες
- 3 κρεμμύδια, φέτες
- 4 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες
- 1 1/2 κιλό ντομάτα ψιλ/νη
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 φλ. λάδι & λάδι για το τηγάνι
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κατά μήκος από τη μία πλευρά. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαραθούν. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε να κρυώσουν
- Με κουταλάκι αφαιρούμε λίγο από το εσωτερικό της μελιτζάνας ώστε να δημιουργηθεί χώρος για τη γέμιση
- Σε μεγάλο τηγάνι με 3/4 του φλυτζανιού λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μαραθούν. Ρίχνουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε να μαραθούν και αυτές. Ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες. Αφήνουμε τη γέμιση να βράσει και να μείνει με το ζουμί της. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί στη σειρά και τις γεμίζουμε. Τοποθετούμε ένα - δύο κομμάτια κεφαλογραβιέρα, ανάλογα με το μέγεθος, μέσα σε κάθε μελιτζάνα. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ταψί χοντρές φέτες πατάτες, αφού πρώτα τις ανακατέψουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι
- Ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες το λάδι που έχουμε κρατήσει και ψήνουμε το φαγητό στους 2000 C για 45'
Γεμιστά λαδερά
Υλικά για 6 άτομα: 6 ντομάτες μεγάλες 6 πιπεριές μεγάλες 3 πατάτες 500 γρ. κρεμμύδια ψιλ/να 1 1/2 φλ. ρύζι 2 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο λίγο άνηθο ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε...
Μελιτζάνες γεμιστές με πιπεριές
Υλικά: 8 μελιτζάνες μακριές τσακώνικες 1 κιλό πιπεριές, ροδέλες 3 κρεμμύδια, φέτες 4 σκελ. σκόρδο ψιλ/νες 1 1/2 κιλό ντομάτα ψιλ/νη 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλ/νο αλάτι, πιπέρι 1 φλ. λάδι & λάδι για το...
Αγκινάρες Προβανσιάλ
(προετοιμασία 10'. ψήσιμο 25', κρασί ροζέ ή κόκκινο) Υλικά για 4 άτομα: 8 μικρές αγκινάρες 8 μικρά κρεμμυδάκια 2 ντομάτες σε φέτες χωρίς φλούδα και σπόρους χυμό 2 λεμονιών 1 σκελ. σκόρδου 3-4 κουτ....
