ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
Υλικά:
- 500 γραμ. μακαρόνια σέλινο
- 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα (όχι πολύ αλμυρή, ενδεικτικά σας προτείνω γραβιέρα αμφιλοχίας)
- 1 αβγό
Δυσκολία
μεγάλη
Κατηγορίες
Είδος
Για τον κιμά:
Επίσης, όταν δεν έχω διαθέσιμο χρόνο και όταν αυτό είναι εφικτό, ετοιμάζω τον κιμά από την προηγούμενη.
Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.
- 750 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 500 γραμ. τομάτα ή μία κονσέρβα κονκασέ
- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- ½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο (για να μην φτύνεις τα μπαλάκια)
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- κόκκινο κρασί
- 8-10 κοφτές κουταλιές της σούπας μινερβίνη
- 8-10 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι
- γάλα όσο πάρει (περίπου 1 1/2 λίτρο)
- 1 αβγό
- αλάτι
- ½ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Ετοιμάζουμε τον κιμά τσιγαρίζοντας τον καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του.
- Στο τέλος σβήνουμε με λίγο κόκκινο κρασί.
- Βράζουμε τα μακαρόνια al dente και αφού τα σουρώσουμε, τα ανακατεύουμε με 1 αβγό καλά χτυπημένο και 100 γραμ. από το τριμμένο τυρί.
- Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ ως εξής: Καίμε την μινερβίνη και ανακατεύοντας με ένα αναδευτήρι ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα πάρει ένα "χρυσό" χρώμα.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα - ανακατεύοντας πάντα - μέχρι να γίνει μία κρέμα ούτε πηχτή ούτε πολύ αραιή.
Ρίχνουμε τα μπαχάρια και το ένα αβγό καλά χτυπημένο.
- Στρώνουμε το ταψάκι μας με τα μισά μακαρόνια.
- Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά και το υπόλοιπο τυράκι.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω ρίχνουμε την μπεσαμέλ.
- Ψήνουμε στους 220 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Επίσης, όταν δεν έχω διαθέσιμο χρόνο και όταν αυτό είναι εφικτό, ετοιμάζω τον κιμά από την προηγούμενη.
Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.
![](http://greekcook.gr/cache/3e/3e5f2bb6bb96aafe02422e56d89907de.png)
Αρνάκι με χυλοπίτες
Μερίδες: 4 έως 6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Υλικά: 1/3 κούπας λάδι 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα και πέτσα, σε κύβους ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο...
![](http://greekcook.gr/cache/3e/3e5f2bb6bb96aafe02422e56d89907de.png)
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
![](http://greekcook.gr/cache/3e/3e5f2bb6bb96aafe02422e56d89907de.png)
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...