ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ETHNIC
SALSA!!
Υλικά για σάλσα μάνγκο:
- Ένα με δύο ώριμα μάνγκο (εξαρτάται από το μέγεθος)
- Μία μεγάλη πράσινη πιπεριά
- Μία μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- Ένα κόκκινο κρεμμύδι
- Δύο ντομάτες
- Μαϊντανό
- Λάδι
- Χυμό λεμόνι
- Αλάτι
- Προαιρετικά, λίγο τσίλι (κόκκινο πιπεράκι)
Ψιλοκόβουμε το μάνγκο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τα αναμιγνύουμε σε μεγάλο μπολ, μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2-3 κουτ. λάδι, λίγο λεμόνι και αλάτι. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Υλικά για σάλσα αβοκάντο:
Ψιλοκόβουμε τα αβοκάντο, τις ντομάτες και την πιπεριά σε κυβάκια και αναμιγνύουμε σε μεγάλο μπολ με 3 κουτ. λάδι, λεμόνι, λάιμ και αλάτι ανάλογα με τη γεύση μας. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μια άλλη ιδέα για σάλσα είναι η πράσινη σάλσα μόνο από βότανα όπως φρέσκος μαϊντανός, κόλιανδρος κ.ά. με λίγο ελαιόλαδο και λίγο σκόρδο. Συνδυάζεται με ψητά ψάρια.
Βλέπετε ότι βασικά όλες οι salsa έχουν το ίδιο μοτίβο. Αναμιγνύετε τα βασικά υλικά, ψιλοκομμένα, με λάδι και κάποιο όξινο, πχ λεμόνι, λάιμ, ξύδι. Το κλειδί είναι η αρμονία γεύσεων και το κοντράστ χρωμάτων, οπότε βάλτε συνδυασμό από χρωματιστές πιπεριές, ντομάτες, μαϊντανό, κόλιανδρο και άλλα φρέσκα 'βότανα', κόκκινα κρεμμύδια (έχουν ωραίο χρώμα και είναι πολύ πιο γλυκά απο τα άσπρα), τσίλι, ακόμη και φρούτα όπως νεκταρίνια, μάνγκο, πορτοκάλια. Σερβίρονται με ψητά σχάρας: μπιφτέκια, μπριζόλες, λουκάνικα, σουβλάκια, ψάρια.
Καλά μπάρμπεκιου!
Μοσχάρι chow mein
Υλικά (για 4 άτομα): ½ κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες 10 αποξηραμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 κλωναράκι σέλερι 1 σκελίδα σκόρδο 3 πιπεριές...
Lecso (Ουγγρικό)
Υλικά 1 κ. πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1 κ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. λάδι 1 φλ. ρύζι αλάτι 1 χωριάτικο λουκάνικο ανά άτομο Εκτέλεση Σωτάρετε το κρεμμύδι με...
ISICIA OMENTATA (μπιφτέκια)
(Απίκιος 2, 1, 7) Συστατικά: 500g κιμά 1 μπαγκέτα βουτηγμένη σε άσπρο κρασί 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50ml Liquamen (μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κλ αλάτι + λίγο λευκό κρασί)...
