από
sonia
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΙΤΕΣ, ΦΥΛΛΑ, ΖΥΜΕΣ
ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ
Υλικά:
- 1 κιλό φύλλα χωριάτικα
- 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 500 γρ. κατεψυγμένο
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 300 γρ. φέτα τυρί σε κομματάκια
- 2 αβγά
- ελαιόλαδο για άλειμμα των φύλλων
- 4 κ.σ. άνηθο
- 1 κ.σ. ρύζι
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή γάλα
- αλάτι-πιπέρι
Δυσκολία
μικρή
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Εάν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο:
Σε βαθύ τηγάνι τοποθετούμε το σπανάκι και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει ο πάγος και πιει τα νερά του.
Προσθέτουμε το λάδι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν τα υλικά μας.
Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα, την κεφαλογραβιέρα, το ρυζάκι(σούπας), την κρέμα γάλακτος η γάλα, τα αβγά και με προσοχή το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή και πιπέρι όσο θέλουμε.
Εάν το σπανάκι είναι φρέσκο:
Το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε κομματάκια μικρά. Το βάζουμε σε λεκάνη, πασπαλίζουμε με αλάτι, το ανακατεύουμε με τα χέρια και το αφήνουμε για 1/2 ώρα.
Το στύβουμε καλά και το βάζουμε σε άλλη λεκάνη. Προσθέτουμε όλα τα ανωτέρα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια:
Αλείφουμε εν ταψί με λάδι και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας ένα-ένα με λάδι. Ρίχνουμε την γέμιση, την απλώνουμε σε όλο το ταψί ώστε να έχει το ίδιο πάχος διπλώνουμε τα φύλλα πού εξέχουν προς τα μέσα, τα αλείφουμε με λαδάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα (αλείφουμε και αυτά με λαδάκι ένα-ένα).
Κόβουμε τα φύλλα πού εξέχουν και χαράζουμε απαλά με μαχαίρι (ή με ψαλίδι κόβουμε με προσοχή τα φύλλα) όχι μέχρι κάτω σε κομμάτια.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Εάν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο:
Σε βαθύ τηγάνι τοποθετούμε το σπανάκι και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει ο πάγος και πιει τα νερά του.
Προσθέτουμε το λάδι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν τα υλικά μας.
Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα, την κεφαλογραβιέρα, το ρυζάκι(σούπας), την κρέμα γάλακτος η γάλα, τα αβγά και με προσοχή το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή και πιπέρι όσο θέλουμε.
Εάν το σπανάκι είναι φρέσκο:
Το πλένουμε καλά, το κόβουμε σε κομματάκια μικρά. Το βάζουμε σε λεκάνη, πασπαλίζουμε με αλάτι, το ανακατεύουμε με τα χέρια και το αφήνουμε για 1/2 ώρα.
Το στύβουμε καλά και το βάζουμε σε άλλη λεκάνη. Προσθέτουμε όλα τα ανωτέρα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια:
Αλείφουμε εν ταψί με λάδι και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας ένα-ένα με λάδι. Ρίχνουμε την γέμιση, την απλώνουμε σε όλο το ταψί ώστε να έχει το ίδιο πάχος διπλώνουμε τα φύλλα πού εξέχουν προς τα μέσα, τα αλείφουμε με λαδάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα (αλείφουμε και αυτά με λαδάκι ένα-ένα).
Κόβουμε τα φύλλα πού εξέχουν και χαράζουμε απαλά με μαχαίρι (ή με ψαλίδι κόβουμε με προσοχή τα φύλλα) όχι μέχρι κάτω σε κομμάτια.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Τυρόπιτα ταψιού
ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού και 2 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα στο πάνω μέρος του ταψιού Γέμισμα 2 μπωλ γιαούρτι στραγγισμένο 4 αβγά 300 γραμ. φέτα 100 γραμ....
Κρέπες
Υλικά: 4 μεγάλα αβγά κάτι παραπάνω από 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουτ. αλάτι 6-7 κουτ. λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γαλακτος Γέμιση: 1/2 κιλό μπανάνες...
Κεφαλονίτικη λαχανόπιτα
Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 1/2 κιλό σέσκουλα 1 πράσο 1 ματσάκι σέλινο 1 ματσάκι μαιντανό 1 ματσάκι άνιθο 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 κεφάλι σκόρδο 4 μέτριες ντομάτες τριμμένες μισό κιλό...
