Μετσοβόνε

Τύπος: σκληρό καπνιστό τυρί
Χρώμα: κίτρινο
Προέλευση: Μέτσοβο
Γεύση: ελαφρά αλμυρή και πικάντικη, με άρωμα καπνού
Γάλα: αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με μικρές ποσότητες πρόβειου ή κατσικίσιου
Χρηση: επιτραπέζιο. Σκέτο ή ψημένο στη σχάρα
Σύσταση: υγρασία 41,8%, λίπος 25,9%, πρωτεΐνη 26,8%, αλάτι 2,8%, pH 5,5
Επίσης: Τυρί τύπου «πάστα φιλάτα» και ιταλικο προβολόνε. Μετά το πήξιμο και το κόψιμο γίνεται η «πρόβα», το πλάσιμο και η προετοιμασία του τυριού για να μπει σε καλούπι. Κερώνεται, δένεται με σπάγγο, ωριμάζει για 3 μήνες και καπνίζεται σε κληματόβεργες και αρωματικά φυτά.
Φωτογραφία:



« Δείτε όλα τα τυριά