ΜΥΖΗΘΡΑ
Προέλευση: Σε όλη την Ελλάδα
Γάλα: πρόβειο ή κατσικίσιο ή αγελαδινό
Σύσταση: μέγιστη υγρασία 65%
Επίσης: Παρασκευάζεται μετά από αναθέρμανση του τυρογάλακτος με ή χωρίς προσθήκη προσγάλακτος.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΜΥΖΗΘΡΑ
Cheesecake
Υλικά για τη βάση: 1/2 πακέτο φρυγανιές (κατά προτίμηση συκάλεως) 3-4 κουταλιές της σούπας μέλι κανέλα προαιρετικά λίγη τριμμένη καρυδόψυχα Υλικά για τη γέμιση: 1/2 κιλό ανθότυρο ή μυζήθρα ανάλατη...
Pasta fresca alla pecorara
Υλικά για τα ζυμαρικά: 600 γραμ. αλεύρι 4 αβγά 1 ποτήρι νερό χλιαρό Εκτέλεση: Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Ανοίγουμε φύλλο λίγο χοντρό και το κόβουμε σε ταλιατέλες. Ρίχνουμε τις...
Ανοιξιάτικο τριήμερο στην Άνδρο
Στην ανδριώτικη κουζίνα δεν θα βρεις αυτό που λένε «τοπικές σπεσιαλιτέ», τουλάχιστον σε μεγάλη έκταση. Εκτός σεζόν, όμως, οι περισσότερες πρώτες ύλες προέρχονται από την παραγωγή του νησιού (ο κόσμος...
Δροσερή και χορταστική σαλάτα
Υλικά (για 2 άτομα): 4 ντομάτες σφικτές 1 ματσάκι ρόκα 1 αγγούρι 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 2-3 παξιμάδια χωριάτικα ή 1 κριθαροκουλούρα 150 γρ. ξινομυζήθρα κάπαρη (αν βρείτε και καπαρόφυλλα) ξίδι και...
Εύκολα τυροπιτάκια
Υλικά: Για τη ζύμη: 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 1 ποτήρι σόδα (υγρή) 1 μπέικιν πάουντερ ½ κιλό αλεύρι (περίπου) λίγο αλάτι Για τη γέμιση: 200 γραμ. φέτα 100 γραμ. μυζήθρα 3 ντομάτες αρκετή ρίγανη...
Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
Υλικά: 1 κιλό καλαμαράκια μέτριου μεγέθους 200 γρ. τριμμένη φέτα 150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, λιωμένο με πιρούνι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1 ψιλοκομμένη πιπεριά...
Καλιτσούνια πασχαλινά (χανιώτικα)
Υλικά για τη γέμιση: 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» (περί τυριού πρόκειται, θα τα πούμε παρακάτω) 1 αυγό 2 κουταλάκια δυόσμο ψιλοκομμένο Υλικά για το φύλλο: 2 ποτήρια νερό 1 κουταλάκι...
Καλοκαίρι στην Κύπρο
Όλα τα άτομα από το γκρούπ μείναμε με ανοικτό το στόμα από την φιλοξενία τους και την αγάπη που μας δείχνανε. Δεν το έχω ξαναζήσει πουθενά αυτό το feeling. Μέσα στις υποχρεώσεις που είχαμε ήταν ο...
Κρητικές μυζηθρόπιτες
Υλικά: 1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι 5 αβγά 100 γραμ. λάδι 1 κιλό μυζήθρα ξυνή τριμμένη Εκτέλεση: Χτυπάμε καλά τα αβγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι....
Μελιτζάνες με Αβγά
Υλικά (για 4-5 άτομα): 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 5 αβγά τυρί κίτρινο της αρεσκείας σας τριμμένο [Σημ. ChiefChef: Σε προηγούμενη υποβολή του ίδιου άρθρου, προτεινόταν μυζήθρα] λάδι για το τηγάνι...
Μπουρέκι (χανιώτικο)
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό κολοκυθάκια 1/2 κιλό χανιώτικη μυζήθρα 3 μέτριες πατάτες 1 ματσάκι δυόσμο αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Υλικά για το φύλλο: 1 ποτήρι νερό 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/3 ποτηριού...
Πενάκια με αγκινάρες
Υλικά: 4 αγκινάρες λίγο άνηθο λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπεράκι 1 ποτηράκι κρασιού κρέμα γάλακτος ή ακόμα καλύτερα 200 γραμ. μυζήθρα γλυκιά 250 γραμ....
Πρασόπιτα
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό πράσα 2 κούπες χανιώτικη μυζήθρα ή κάποιο άλλο παρόμοιας υφής και γεύσης τυρί (στην ανάγκη τριμμένη φέτα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλιά βούτυρο 3-4 φέτες...
Πρασοτυρόπιτα με γιαούρτι
Υλικά: 500 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες 80 γρ. βούτυρο φρέσκο για τη γέμιση και επιπλέον 100 γρ. για το άλειμμα των φύλλων 5 μεγάλα πράσα (τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη) 6 αυγά 200 γρ....
Σουφλέ με καρότα και κολοκύθια
Υλικά: 3 μέτρια καρότα 2 κολοκυθάκια 1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ 100 γραμ. γραμμάρια γραβιέρα 100 γραμ. ροκφόρ 100 γραμ. μανούρι, ανθότυρο, μυζήθρα ή κάποιο παρόμοιο μαλακό ελαφρύ τυρί 100 γραμ....
Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο...
Υλικά: 1 κ. Σπανάκι 1/2 μάτσο σέσκουλα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια 1 ματσάκι άνηθος 1/2 κ. Φέτα 150 γ. Μυζήθρα αλατισμένη 1 φ. Τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει 1/2 φ. Τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 1/2 φ....
Φλαουνόπιτα
Υλικά: Για τη ζύμη: 4 ποτήρια αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 ποτήρι λάδι αλάτι 1 γιαούρτι μικρό νερό χλιαρό Για τη γέμιση: 1 κιλό αναρή(μυζήθρα) 4 κουταλάκια ζάχαρη 2 κουταλιές κανέλα λίγο...
Χανιώτικη κρεατότουρτα
Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό ψαχνό κρέας 3/4 κιλού χανιώτικη μυζήθρα 1/4 κιλού «μαλάκα» 2 κουταλιές στάκα 3 κουταλιές δυόσμο αλάτι, πιπέρι 1/2 ποτήρι νερό Υλικά για το φύλλο: 3/4 ποτηριού νερό 1...
Χωριάτικο μπουρέκι
Υλικά: 600 γρ. πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες 700 γρ. κολοκύθια κομμένα σε μέτριες ροδέλες 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα μεγάλη ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ποτήρι κρασιού...
