ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
BAVETTE ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ
Υλικά:
- 1 πακέτο μακαρόνια Bavette
- 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια)
- Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα)
- 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 1 ματσακι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλες γλυκιές πιπεριές κόκκινη/κίτρινη (σε κύβους)
- Αλάτι (λίγο), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι τζίν
- 1 κρέμα γάλακτος (200 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Εκτέλεση:
- Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια al dente ή με τον τρόπο που σας αρέσει*.
- Χτυπάτε σε γουδί τον άνηθο, το ξύσμα lime, 4 κυβάκια lime, 1 κουταλιά κάπαρη και προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά.
- Απλώνετε πάνω στα φιλέτα το μείγμα, προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε ελαφρά να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Τοποθετείτε τα υλικά σε ενα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο και χαμηλή φωτιά μαζί με το κρεμμύδι.
- Σβήνετε με το τζίν, προσθέτετε λίγο αλάτι, τα υπόλοιπα κυβάκια γλυκολέμονου μαζί με την ζάχαρη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά (κανα 10 λεπτο σε χαμηλή φωτιά).
- Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σβήνετε την φωτιά.
- Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ενα μεγάλο (τετραγωνισμένο) λευκό πιάτο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με όση σάλτσα και σολωμό επιθυμείτε.
- Στο κέντρο του πιάτου τοποθετείτε ένα κλωναράκι άνηθου και στα γυμνά μέρη του διάσπαρτη κάπαρη και κόκκους μαύρου πιπεριού.
Μακαρόνια ογκρατέν
Υλικά (για 6 άτομα): ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 4 κουταλιές σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα 2 φλιτζάνια τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 1 μέτριο...
Σπαγγέτι καρμπονάρα
Υλικά: 1/2 κιλό σπαγέτι βρασμένα σε αλατισμένο νερό 1/4 μπέικον μακρόστενο ψιλοκομμένο 1/4 ζαμπόν ψιλοκομένο ή 1/2 ZWANN τριμμένο 1/4 GOUDA τριμμένο 1/4 KERRYGOLD τριμμένο 1 κρέμα γάλακτος (μεσαίο...
Σπαγγέτι αλά CARBONARA v.2
Υλικά: Μακαρόνια κατα προτίμιση spaghetti (ή πένες) Κρέμμα γάλακτος Τυρί parmigiano reggiano 1 αυγό -αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή 2 αν χρησιμποιήσετε μόνο τους κρόκους Panceta Afumicata (μπορει...
