ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ CARBONARA V.2

Σπαγγέτι αλά CARBONARA v.2

Aποστολή με e-mail    

• Μακαρόνια κατα προτίμιση spaghetti (ή πένες)
• Κρέμμα γάλακτος
• Τυρί parmigiano reggiano
• 1 αυγό -αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή 2 αν χρησιμποιήσετε μόνο τους κρόκους
• Panceta Afumicata (μπορει να την βρείτε στον Βασιλόπουλο) αν δεν βρειτε ζητήστε να σας κόψουν ενα παχυ
• κομμάτι Bacon και κοφτε το σε κυβάκια.

  Εκτέλεση

  • Βράζετε τα μακαρόνια (με λίγο αλάτι), ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι (με λίγο λάδι) βάζετε την Panceta ή το Bacon μέχρι να ψηθούν χωρίς όμως να "στεγνώσουν", αφού γίνουν προσθέτετε την κρέμα γάλακτος μεχρι να γίνει σχετικά πηχτό το μείγμα -ίσως να χρειαστούν δύο κρέμες γάλακτος- . Επίσης, προσπαθείτε να είναι αρκετά ζεστό το μείγμα οπότε το ετοιμάζετε 5 min πριν βγάλετε τα μακαρόνια.
  • Σε ενα πιάτο βαζετε τα αυγά (ολόκληρα ή μονο τους κρόκους) και με ενα πηρούνι τα αναμειγνύετε με το τυρί (parmigiano ή αν δεν καταφερέτε να βρείτε κάποιο παρεμφερές σκληρό τυρί).
  • Βγάζετε τα μακαρονια, τα ξεπλένετε, τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα με λίγο βούτηρο έως ότου να λιώσει.
  • Τέλος, βάζετε μες την κατσαρολα σιγά σιγά το μείγμα κρέμα - panceta και αυγό-τυρί και ανακατεύετε γρήγορα ώστε το μείγμα να απλωθεί ομοιόμορφα στα μακαρόνια. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα δυο μείγματα.

  Σκοπός είναι τα μακαρόνια καθώς και το μείγμα κρέμα γάλακτος-panceta να είναι ζεστά ώστε να ψηθεί το αυγό. Σερβίρετε με λίγο πιπέρι και ίσως κάποιο λευκό φρουτώδες κρασί.

  Kαλή επιτυχία

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ