ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑ CARBONARA V.2
Υλικά:
- Μακαρόνια κατα προτίμιση spaghetti (ή πένες)
- Κρέμμα γάλακτος
- Τυρί parmigiano reggiano
- 1 αυγό -αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή 2 αν χρησιμποιήσετε μόνο τους κρόκους
- Panceta Afumicata (μπορει να την βρείτε στον Βασιλόπουλο) αν δεν βρειτε ζητήστε να σας κόψουν ενα παχυ
- κομμάτι Bacon και κοφτε το σε κυβάκια.
Εκτέλεση
- Βράζετε τα μακαρόνια (με λίγο αλάτι), ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι (με λίγο λάδι) βάζετε την Panceta ή το Bacon μέχρι να ψηθούν χωρίς όμως να "στεγνώσουν", αφού γίνουν προσθέτετε την κρέμα γάλακτος μεχρι να γίνει σχετικά πηχτό το μείγμα -ίσως να χρειαστούν δύο κρέμες γάλακτος- . Επίσης, προσπαθείτε να είναι αρκετά ζεστό το μείγμα οπότε το ετοιμάζετε 5 min πριν βγάλετε τα μακαρόνια.
- Σε ενα πιάτο βαζετε τα αυγά (ολόκληρα ή μονο τους κρόκους) και με ενα πηρούνι τα αναμειγνύετε με το τυρί (parmigiano ή αν δεν καταφερέτε να βρείτε κάποιο παρεμφερές σκληρό τυρί).
- Βγάζετε τα μακαρονια, τα ξεπλένετε, τα βάζετε ξανά στην κατσαρόλα με λίγο βούτηρο έως ότου να λιώσει.
- Τέλος, βάζετε μες την κατσαρολα σιγά σιγά το μείγμα κρέμα - panceta και αυγό-τυρί και ανακατεύετε γρήγορα ώστε το μείγμα να απλωθεί ομοιόμορφα στα μακαρόνια. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα δυο μείγματα.
Σκοπός είναι τα μακαρόνια καθώς και το μείγμα κρέμα γάλακτος-panceta να είναι ζεστά ώστε να ψηθεί το αυγό. Σερβίρετε με λίγο πιπέρι και ίσως κάποιο λευκό φρουτώδες κρασί.
Kαλή επιτυχία
Μακαρόνια με κιμά
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ (3-4 άτομα) ΥΛΙΚΑ 1/2 πακέτο μακαρόνια 1 τριμμένη ντομάτα ή ανάλογο πελτέ 1/4 κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο) 5 ποτήρια νερό 2 φλιτζάνια του καφέ λάδι 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι...
Σπαγγέτι αλά CARBONARA v.2
Υλικά: Μακαρόνια κατα προτίμιση spaghetti (ή πένες) Κρέμμα γάλακτος Τυρί parmigiano reggiano 1 αυγό -αν το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή 2 αν χρησιμποιήσετε μόνο τους κρόκους Panceta Afumicata (μπορει...
Τα μακαρόνια της μικρής πουτανέσκας
ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο ψιλά μακαρόνια ή σπαγγετίνι 1 ποτηρι κρασιού παρθένο ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμενο χωρίς τις πράσινες ουρίτσες 3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένο...
