ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΨΑΡΙΚΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΛΑΚΕΡΔΑΣ

Παρασκευή Λακέρδας

Aποστολή με e-mail    

• Αγοράζουμε από τον ιχθυοπώλη μας (όχι από supermarket ή πλανόδιους ή λαϊκές, έχει σημασία) ένα τουρούκι (παλαμίδα μεγάλη, πάνω από 1.5 κιλό) φρέσκια και ζωντανή.
  
• Την καθαρίζουμε χωρίς να σκίσουμε την κοιλιά και αφού κάνουμε μιά χαρακιά στην ουρά, την βάζουμε για μια-δυό ώρες σε παγόνερο για να φύγει το αίμα.
  
• Κατόπιν την κόβουμε σε φέτες χοντρές (τάκους) 4-5cm και καθαρίζουμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκι το παγωμένο αίμα που είνα μέσα στην ραχοκοκκαλιά.
  
• Ξεπλένουμε καλά και αφού την πασπαλίσουμε με χοντρό αλάτι την βάζουμε σε ένα ανοιχτό δοχείο που στρώσαμε με αλάτι, μέσα στο ψυγείο.
  
• Σε 3 μέρες περίπου, ανάλογα με το ψάρι, την βγάζουμε, ξεπλένουμε από το αλάτι προσεκτικά και αφού την κόψουμε σε μικρές φέτες, την τοποθετούμε μέσα σε σπορέλαιο (ΟΧΙ ελαιόλαδο).

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΕΙΤΕ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ