από
NANTIAF
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΙΜΑΔΕΣ
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΙΩΤΑΙΙΚΟΣ ΚΙΜΑΣ
Υλικά:
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
- 1/4 κιλό κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 3 ντομάτες φρέσκες γινομένες
- 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά
- 1 κούπα καλαμπόκι
- 1 κούπα τριμμένο καρότο
- 1 κούπα κυβάκια μελιτζάνας
- 1 κούπα κυβάκια κολοκύθι
- 1 κούπα μανιτάρια
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι σέσκουλο
- αλάτι-πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα) με τους κιμάδες.
Όταν σωθούν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα.
Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα τουλάχιστον.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα) με τους κιμάδες.
Όταν σωθούν όλα τα υγρά τους προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα.
Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα τουλάχιστον.
Στρούντελ Λαχμαντσούν
Υλικά (Για το λαχμαντσούν): 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 500 γραμ. κιμά χοιρινό 1,5 κονσέρβας κονκασέ ή ακόμα καλύτερα ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (για όσους έχουν την ευτυχία να μαγειρεύουν στην...
Πικάντικοι κεφτέδες με σάλτσα δυόσμου
Υλικά (για τους κεφτέδες): 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (εναλλακτικά αρνίσιο) 2 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στραγγισμένες 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 μικρές σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες μερικά...
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Υλικά : μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαιντανό φρυγανιά τριμμένη 1 αβγό λίγο λάδι λίγο κρασί κόκκινο ή ξύδι κύμινο, ρίγανη, πιπέρι μαύρο, αλάτι, λίγο μπαχάρι...
