ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΑΝΑΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΑΡΥ
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 6 κουτ. ελαιόλαδο
- 2 πιπερίτσες καυτερές ψιλ/νες
- 1/2 κ.γ. κόκκοι κόλιαντρου
- 4 γαρίφαλα
- 1 κ.γ. κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 1 ξύλο κανέλα
- 3 φλ. ζωμό λαχανικών
- 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- 1/2 κ.γ. κουρκουμά
- 600 γρ. ανάμικτα λαχανικά (φασολάκια, αρακά, πατάτες, καρότα)
- χυμό 1 λεμονιού
- αλάτι
Δυσκολία
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπερίτσες και το κόλιαντρο για 2'-3'. Προσθέτουμε τα γαρίφαλα, το πιπέρι και το ξύλο κανέλας. Τα σοτάρουμε ελαφρά και τα σβήνουμε με μισό φλυτάζι ζωμό. Τα κρατάμε
- Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά (μουστάρδα, κύμινο, κουρκουμά) και ροδίζουμε μέσα λίγο το κρεμμύδι. Μεταφέρουμε το μίγμα του τηγανιού στην κατσαρόλα
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά με τη σειρά που βράζουν αρχίζοντας από τα πιο σκληρά (καρότα, πατάτες, φασολάκια, αρακά, κρεμμύδι σε φέτες). Τα σοτάρουμε ένα ένα
- Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό ανακινούμε την κατσαρόλα ελαφρά και σιγοβράζουμε. Προς το τέλος ρίχνουμε αλάτι και χυμό λεμονιού
- Σερβίρουμε τα λαχανικά ζεστά και τα συνοδεύουμε με ρύζι και πιτούλες
Κολοκυθοανθοί γεμιστοί τηγανητοί
Υλικά (για 4 άτομα) 20 κολοκυθοανθοί μεγάλοι (ολόφρεσκα λουλούδια από κολοκύθια) 200 γραμ. φέτα τριμμένη 100 γραμ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη μαϊντανό ψιλοκομμένο λάδι για τηγάνισμα 2 αυγά Υλικά για το...
