ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΑΡΝΑΚΙ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ
Tα υλικά: (για 4-6 άτομα)
- 1 κιλό αρνί μπούτι
- 3-4 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες
- 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα (=δόντι) σκόρδο ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- μερικά "καρφιά" γαρύφαλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
- 200γρ. ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
- Kόβετε σε μερίδες το αρνί, τις ζεματάτε σε μιά κατσαρόλα με ζεστό νερό και τις κρυώνετε.
- Βάζετε τη Νέα Φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι. Αφήνετε να μαραθεί -προσοχή μην καεί!-
- Ρίχνετε το κρέας, τις ντομάτες,αλάτι, πιπέρι ,τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
- Ανακατεύετε λίγο και ρίχνετε ζεστό νερό, ώστε ίσα να σκεπάζονται οι μερίδες.
- Αφήνετε να βράσει για μιάμιση ώρα περίπου, ενώ κατά διαστήματα ελέγχετε αν χρειάζεται άλλο νερό και προσθέτετε ζεστό νερό, λίγο κάθε φορά, ώστε να μείνει με τη σάλτσα του στο τέλος κι όχι με νερά.
- Ένα τέταρτο πριν να είναι έτοιμο το κρέας, προσθέτετε το ρύζι και το αφήνετε να βράσει για ένα τέταρτο.Ανακατεύετε να μην κολλήσει.
Σερβίρετε το ζεστό! Καλή σας όρεξη!
Α! τα μπαχαρικά (γαρύφαλο, μπαχάρι,μοσχοκάρυδο) είναι προαιρετικά. Εγώ τα βάζω, αλλά αν δε θέλετε πολύ πικάντικες γεύσεις, παραλείψτε τα ή καλύτερα μειώστε τη δοσολογία.
Αγγέλα η Σαλονικιά.
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...
Χόνδρος (Δαδιώτικος)
Εκτέλεση: Βάζετε σε κρύο νερό 3-4 ώρες (ή 1 ώρα σε χλιαρό νερό) σιτάρι (ποσότητα αναλόγως) σκληρό ψωμωμένο για να μαλακώσει. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε σακούλα χοντρή υφαντή,...
