ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΧΟΝΔΡΟΣ (ΔΑΔΙΩΤΙΚΟΣ)

• Βάζετε σε κρύο νερό 3-4 ώρες (ή 1 ώρα σε χλιαρό νερό) σιτάρι (ποσότητα αναλόγως) σκληρό ψωμωμένο για να μαλακώσει.
• Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε σακούλα χοντρή υφαντή, δένετε καλά το άνοιγμα της σακούλας και το κοπανάτε σε ένα πεζούλι πέτρινο ρίχνοντας ζεστό νερό κατά διαστήματα πάνω στη σακούλα.
• Το κοπανάτε μέχρι να βγει η φλούδα, μετά τρίβετε τα χέρια σας στο λούκι μέσα ενός ενός κεραμιδιού, για να βγει καλά η φλούδα. Απλώστε το για λίγο σε ένα καθαρό πανί να στεγνώσει. Το ξανεμίζετε να πέσει η φλούδα, μετά το βάζετε σε μια κατσαρόλα και αλλάζετε νερό ώσπου να μη μείνει καμιά φλούδα.
• Το βάζετε στη φωτιά με νερό, ανακατεύετε συνέχεια γιατί κολλάει, προσθέτοντας νερό όταν χρειάζεται.
• Προς το τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης, άκοπη κανέλλα (για άρωμα) και λίγο αλάτι.
• Οταν βράσει καλά και γίνει σαν κρέμα, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το καίτε με λάδι.
• Το σερβίρετε πασπαλίζοντας το με κανέλλα και ζάχαρη.