ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 2 φέτες ψίχα ψωμιού, μουσκεμένες σε νερό και στιμμένες
- 1 φλυτζάνι λάδι
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι ρύζι
- 3 αυγά
- αλάτι και πιπέρι
- χυμός ενός λεμονιού
Δυσκολία
μέτρια
Κατηγορίες
Είδος
Κλειδιά
Εκτέλεση:
Γιάννης
- Σε μεγάλο μπώλ προσθέτετε τον κιμά, το ψωμί, το ένα από τα 3 αυγά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε γερά, μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο, και μετά πλάθετε τα γιουβαρλάκια (με τις παραπάνω ποσότητες, βγαίνουν περίπου 12 γιουβαρλάκια διαμέτρου γύρω στα 5 εκ.)
- Στη συνέχεια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Το μέγεθος πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να σχηματίζουν όλα μία στρώση στον πάτο, χωρίς μεγάλα κενά όμως. Τα σκεπάζετε με νερό, ρίχνετε απο πάνω το λάδι, και τα αφήνετε να βράσουν σε φωτιά σιγανή προς μέτρια (περίπου 1 ώρα, να μαλακώσει το ρύζι τους - αλλά να έχει μείνει αρκετό ζουμί στο τέλος).
- Οταν είναι έτοιμα τα κατεβάζετε από τη φωτιά (σημαντικό, μην τα αφήσετε γιατί 8α γίνει ατύχημα με το αυγολέμονο), και ετοιμάζετε το αυγολέμονο:
Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια, και χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα. Προσθέτετε σιγά τον χυμό του λεμονιού, χτυπώντας συνέχεια. Μετά προσθέτετε και τους κρόκους, χτυπάτε, και βάζετε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, χτυπάτε αλύπητα και συνέχεια λέω... να μην κόψει το αυγό.
- Οταν είναι έτοιμο, το γυρνάτε στην κατσαρόλα και την κουνάτε να πάει το αυγολέμονο παντού. Σερβίρετε ζεστά.
Γιάννης
Αρνάκι με χυλοπίτες
Μερίδες: 4 έως 6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες Υλικά: 1/3 κούπας λάδι 2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα και πέτσα, σε κύβους ½ κούπα τριμμένο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο...
Κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Υλικά 1 κιλό κόκκινες πιπεριές 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι ξύδι λάδι Εκτέλεση Βράζετε το νερό και ρίχνετε μέσα τις κόκκινες πιπεριές (αφού τις έχετε πλύνει πρώτα). Τις αφήνετε 10 λεπτά να βράσουν....
Κεφτεδάκια του ΟΥΖΟΥ
500 γραμ. κρέας κιμά (κατά προτίμηση κομμένος με μαχαίρια) 1 μέτριο κρεμμύδι αλατισμένο στην άκρη 1 αβγό 3 φέτες ψωμί βρεγμένες με χλιαρό νερό και ούζο αλάτι κίμινο πιπέρι ρίγανη μπαχάρι 50 CC ΟΥΖΟ...
